Truques para comida apetitosa com poucas calorias.
Cozinha com álcool
Pode-se por vinho branco, vinho tinto,
whisky, brandy, aguardente, em todos os cozinhados que vão ao lume e ao forno. Com o calor o álcool evapora-se e com ele vão as calorias. Mas o sabor fica.
Ervas aromáticas
Podem usar-se todas as ervas aromáticas correntes: salsa, coentros, hortelã, manjericão, oréganos, cominhos, louro, rosmaninho, caril, canela. Nenhuma delas confere calorias a mais.
Gelatina
A gelatina vendida em folhas transparentes sem açúcar serve para fazer mousses com frutas e adoçantes ou para fazer com salgados. No entanto deve verificar-se a origem, visto poder tratar-se de gelatina feita a partir de produtos da vaca.
Pickles
Podem usar-se á vontade, pois tem pouquíssimas calorias.
Mostarda
Seja forte ou doce tem pouquíssimas calorias.
Molho de Soja
Tem pouquíssimas calorias e pode dar um sabor especial.
Concentrado de Tomate
Pode usar-se nos assados e estufados. Deve ver-se a composição no rótulo para saber se não é demasiado açucarado.
Sopa com clara de ovo
Para tornar a sopa mais variada e compacta pode misturar-se ao creme de legumes a clara de ovo, líquida ou batida em castelo.
Sopas instantâneas
Podem utilizar-se as sopas em pó ou as vendidas já líquidas, assim como os cubos, desde que a pessoa não tenha hipertensão, porque são geralmente muito salgadas.
Micro-ondas
Nunca se provou que prejudicasse a saúde e serve para aquecer sem juntar gordura e sem banho-maria. Também pode servir para cozinhar sem gordura. Podem fazer-se no microondas maças assadas, com adoçante, rapidamente.
Frigideiras antiaderentes
São muito boas para cozinhar sem gordura.
Molho de queijo fresco
Nos supermercados vende-se queijo fresco de marcas francesas, com teor de gordura que vai de 0 a 10%. Pode-se fazer um molho misturando esse queijo com pickles, salsa, alho, cebola, pimentos e sal. É bom para acompanhar legumes.
Molho de iogurte
Pode-se fazer molho com iogurte magro, juntando-lhe vinagre, sal, pimenta e mostarda ou ketchup, conforme a cor preferida. Esse molho pode servir para saladas, frango frito ou mesmo para um fondue saudável.
Fondue saudável
Em vez de óleo usar água a ferver no recipiente aquecido. Molhar a carne em molho de iogurte ou de queijo fresco.
Caldo de legumes
O caldo de cozer os legumes pode-se guardar no frigorífico ou mesmo congelar para juntar a estufados.
Juntar leite
O leite magro pode servir para fritar bifes ou mesmo ovos nas frigideiras antiaderentes. Pode também juntar-se a certos pratos em vez de água ou vinho para dar outra consistência.
Estufar sem gordura ou com pouca gordura
Podem estufar-se pequenos cubos de carne e pequenos cubos de vegetais num tacho antiaderente coberto. no qual se vai juntando água, vinho, leite ou caldo de cozer vegetais. Se juntarmos uma pequena quantidade de azeite é uma alternativa com um pouco mais de calorias.
Carne grelhada
Não se deve deixar ficar tostada. As partes tostadas são prejudiciais a saúde.
Peixe grelhado
Recomenda-se o mesmo do que para a carne. Se a pele estiver tostada deve ser retirada. E atenção, porque nos restaurantes o peixe grelhado é besuntado de gordura.
Assar em papel de alumínio
Tanto a carne como o peixe podem ser envolvidos em papel alumínio, com vinho branco, limão, orégãos, caril, mostarda, canela. Devem ser hermeticamente fechados e desse modo não precisam de nenhuma gordura para serem cozinhados.
Batatas
Podem ser comidas cozidas, mas também podem ser assadas envolvidas em papel alumínio, no forno ou na brasa. Podem ser5 comidas em salada com molho de queijo fresco ou de iogurte magro.
Um prato de massa
Sobretudo para os adolescentes pode preparar-se um prato de massa a cuja água de cozedura se juntou uma colher de café de azeite para que não cole. Não se pode pôr molho com gordura, mas pode por-se molho de queijo fresco ou iogurte magro.
Milho
Espalhar milho sobre as saladas acrescenta algumas, mas poucas calorias, e torna-as muito agradáveis.
Arroz doce com poucas calorias.
Pode fazer arroz doce com adoçante que possa ir ao lume. No final podem juntar-se as claras, mas não as gemas do ovo.
OBS: Do livro: SABER EMAGRECER, Autora: Médica e Professora Doutora ISABEL DO CARMO, da Universidade de Lisboa.
