FELIZ ANO NOVO DE 2010!!!!!!!!!!!

FELIZ ANO NOVO A TODOS OS NOSSOS AMIGOS!!!


Com carinho imensurável!!!!!!!!!

FRANGO COM QUEIJO RALADO...

Description:
Receita da Parmesão..

Ingredients:
4 peitos de frango de 180 gramas cada
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeita extra virgem
80 gramas de presunto magro fatiado e picado
4 colheres de sopa de caldo de galinha
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
sal e pimenta a gosto...

Directions:
Misture a farinha de trigo com o sal e a pimenta-do-reino e passe os peitos de frango nessa mistura. Frite-os na manteiga com o azeite até ficarem dourados dos dois lados. Unte uma forma refratária com azeite, coloque os peitos e cubra-os com o presunto. Regue com o caldo de galinha antes de colocar o queijo ralado por cima e leve ao forno até o queijo dourar. Sirva a seguir. Rendmentos 4 porções.

Uma frase de Gabriel Garcia Marques

 

'Aprendi que um homem só tem o direito de olhar um outro de cima para baixo para ajudá-lo a levantar-se' 

(Gabriel Garcia Márquez).
 

ASPARGOS GRATINADOS

Espargos Gratinados
Receita de Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronômico de Portugal

Ingredientes:
• 24 espargos
• 3 colheres de sopa de queijo ralado
• 1 chávena de molho Béchamel Parmalat
• noz-moscada q.b.
pimenta moída na altura q.b.
• sumo de limão
• margarina

Confecção:

Arranje e coza os espargos.
Escorra e coloque-os lado a lado num pirex, com as pontas todas do mesmo lado.
Cubra-os até ao meio, partindo das pontas, com o molho Béchamel Parmalat bem temperado com pimenta um pouco de noz-moscada e uns pingos de sumo de limão.
Sobre o lado oposto às pontas coloque papel vegetal untado com margarina.
Polvilhe com o queijo ralado e nozinhas de manteiga ou de margarina.
Leve a gratinar em forno quente até alourar.
Sirva imediatamente.

BOM BOCADO...

BOM-BOCADO

Ingredientes
200 gramas de coco ralado
4 xícaras de açucar refinado
100 gramas de manteiga
2 xícaras de suco de maracujá
2 claras
10 gemas
8 colheres de sopa de fécula de milho
½ xícara de água

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo o açucar refinado granulado e a água. Dê o ponto de fio e retire do fogo. Junte a manteiga, o suco de maracujá e espere esfriar.
Acrescente as gemas, as claras batidas, a fécula de milho e o coco, mexendo bem.
Despeje em uma forma bem untada e polvilhe com açucar. Asse em banho maria, coberto com papel laminado por 30 minutos ou até enfiar o palito e, ao tirá-lo, ele sair limpo.

File de Frango com Molho de Mostarda e Alcaparras

Filé de Frango com Molho de Mostarda e Alcaparras

Ingredientes
6 files de peito de frango (500gr)
sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de margarina delicia cremosa

Molho
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de margarina delicia cremosa
2 colheres (sopa) de mostarda
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) alcaparras

Modo de Fazer
Tempere o frango com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve. Numa frigideira média,
doure os files de frango reservados na margarina delicia cremosa. Passe para uma
travessa e mantenha aquecido.
Na mesma frigideira, doure o alho, acrescente mostarda, o creme de leite e misture
bem. Junte as alcaparras. Deixe aquecer. Sirva sobre os filés de frango reservados.

Guarnição
Doure bem as cebolinhas em tres colheres (sopa) de margarina. Junte sal, se necessário.
Retire e mantenha aquecidas. Na mesma frigideira refogue as ervilhas-tortas e a cenoura,
uma de cada vez, em 2 colheres (sopa) de margarina e sal a gosto. Sirva com os
filés de frango. 6 porções.

ARROZ SOFISTICADO

Ingredientes
4 fatias de bacon picado
100g de presunto
1 cebola grande
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
100g de passas
3 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras de arroz cozido
pimenta do reino e sal que baste
3 ovos

Modo de Fazer

Coloque o óleo em uma panela e refogue o bacon, os pimentões e a cebola picada. Junte o presunto, a pimenta e o sal e reserve. A parte, faça uma omelete, tempere com pimenta, corte em pedaços miudo e e junte ao refogado. A seguir, misture o arroz cozido, azs passas e ao refogado, coloque em uma travessa e sirva bem quente.

TORTA DE CEBOLA

Torta de cebola

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de manteiga

Água gelada

Uma gema

Faz a massa e reserva...

Recheio:

1 quilo de cebola

2 tabletes de caldo de galinha

4 ovos batidos

Queijo ralado

Modo de Fazer

As cebolas em rodelas, doura e põe o tablete de caldo de galinha.......... os ovos batidos e põe dentro da massa essa mistura em seguida põe o queijo ralado.... e leva ao forno para dourar.....

E A VIDA CONTINUA...

Desde 2003 que começamos nos blogs da vida e fomos nos adaptando às muitas novidades que apareciam... primeiro foi no blogger.com.br, depois no blogger.com, em seguida outros e outros e mais outros, até que chegamos ao WordPress com o NOVA COZNHA entretanto mais uma vez resolvemos nos mudar para este..... e esperamos ficar por muito tempo, ou até que seja possível.... com ótimas receitas e muitas festas...



Logo abaixo, o nosso primeiro POST no primeiro blog de cozinha....

+ Receitas

Agosto 11, 2003

Café da Manhã
Bolo de Aipim.doc
Francy 3:11 PM

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Cozinha Experimental

Este é um novo blogger ! Desta vez vamos falar sobre cozinha. A minha
Cozinha Experimental tem de tudo e mais alguma coisa......... comecei
faz pouco tempo, há cinco anos atrás, vim para a Holanda.........
Francy 3:10 PM

Setembro 29, 2003

Almoço

Temos para o almoço: lagosta, camarões e peixe, tudo isto grelhado,
servido com batata souté e alface............. deliciem-se.......
O prato aqui apresentado, nos foi servido em almoço no restaurante
"O Bargaço" que fica na Avenida Boa Viagem, Recife/PE-Brasil.

Outubro 13, 2003

xxxxxxxxxxxxxxx
Francy 10:47 AM

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Francy 10:46 AM


Comments: 0

Outubro 12, 2003

Jantar

Suflê de Legumes, também do restaurante "O Bargaço" na Avenida Boa Viagem,
em Recife/PE.............

Janeiro 20, 2004 Lazanha Escarola Francy 9:42 PM Comments: 0 Lazanha de Legumes Francy 9:41 PM Comments: 0 Cardápio Novo Hoje teremos uma receita que chegou às minhas mãos através de uma propaganda da margarina Delícia............... como já experimentei a receita, acreditem que ela ficou deliciosa.............. aqui vai: Filé de Frango com Molho de Mostarda e Alcaparras Ingredientes 6 files de peito de frango (500gr) sal e pimenta do reino a gosto 3 colheres (sopa) de margarina delicia cremosa Molho 1 dente de alho amassado 2 colheres (sopa) de margarina delicia cremosa 2 colheres (sopa) de mostarda 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco 2 colheres (sopa) alcaparras Modo de Fazer Tempere o frango com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve. Numa frigideira média, doure os files de frango reservados na margarina delicia cremosa. Passe para uma travessa e mantenha aquecido. Na mesma frigideira, doure o alho, acrescente mostarda, o creme de leite e misture bem. Junte as alcaparras. Deixe aquecer. Sirva sobre os filés de frango reservados. Guarnição Doure bem as cebolinhas em tres colheres (sopa) de margarina. Junte sal, se necessário. Retire e mantenha aquecidas. Na mesma frigideira refogue as ervilhas-tortas e a cenoura, uma de cada vez, em 2 colheres (sopa) de margarina e sal a gosto. Sirva com os filés de frango. 6 porções. Francy 4:47 PM Comments: 0 Janeiro 18, 2004 Brevemente neste Blog..... Para os amigos que estão torrando no verão brasileiro, temos um prato delicioso para esses dias e chegou em nossas mãos através do site Prato Feito de São Paulo - Brasil. VICHYSSOISE 150 gramas de nabo picado 1 alho poró picado 1 batata grande picada 2 tabletes de caldo de legumes 1 lata de creme de leite fresco 1 de litro d'água Modo de Fazer Descasque o nabo e corte em pedaços. Descasque a batata e corte em pedaços. Lave muito bem o alho sob a água. Corte em pequenos pedaços. Numa panela média, coloque a água, o nabo, a batata, o alho poró e o caldo de legumes. Leve ao fogo alto e espere ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que os legumes fiquem macios. Retire a sopa do fogo e coloque num liquidificador. Bata em velocidade alta por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo. Volte a sopa para a panela e coloque o creme de leite. Aquecá a sopa, mas não deixe ferver. Mexa com uma colher de pau. Retire do fogo e deixe esfriar. Leve à geladeira. Sirva fria. Bom Apetite!!!!!!!!! Francy 10:43 PM Comments: 0 Janeiro 10, 2004 Pequenas regras à mesa do site www.feminissima.com.br Copie A regra número um para quem não sabe por onde começar a comer, ou que talher usar, ou como cortar um alimento, é copiar. Observe discretamente as outras pessoas que estão à mesa com você e faça exatamente como elas. Não tem erro! Postura Nunca apóie os cotovelos na mesa durante a refeição, enquanto estiver comendo. Descanse somente os punhos. Antes, depois ou nos intervalos, durante conversas, não tem problema. Sente-se com a coluna reta, e lembre-se: a não ser que seja um jantar japonês, é sempre a comida que vem à boca. Evite se curvar à mesa. Mantenha sempre os braços junto ao corpo ao cortar os alimentos. Nada de "abrir as asas". Se o saleiro está longe, não passe seu braço por cima do prato de que estiver ao seu lado. Peça que alcancem-no para você. Segure o bocejo ao máximo. Mas se for inevitável, mãozinha à frente da boca. Não fale muito alto, nem dê sonoras gargalhadas, por mais engraçada que tenha sido a piada. Gestos contidos são sempre mais elegantes, mas cuidado para não se transformar em uma estátua. Talheres Na mesa tem mais de um garfo e uma faca? Quer dizer que será servido mais de um prato. Comece sempre pelos talheres de fora. Nunca é demais lembrar: corte os alimentos com o garfo na mão esquerda e a faca na mão direita. Depois de cortar, descanse a faca no prato e passe o garfo para a mão direita. Quando for beber ou comer um pedacinho de pão, descanse os talheres no prato. Ao final da refeição, coloque-os no prato em paralelo, não deixe cruzados. E o fio da faca, sempre voltado para dentro. Não deixe a colher dentro de uma taça de sobremesa, ou xícara de chá ou café. Copos e taças Copos de vinho e taças de champanhe devem sempre ser erguidos pela haste, pois assim a temperatura da bebida não se modifica com o calor das mãos. Ah, e não ouse levantar o dedinho, é deselegante. A regra só muda para o conhaque. Aí sim, você pode pegar no copo. Nunca encha seu copo até a borda. Guardanapo O guardanapo de pano deve ser colocado no colo ao sentar à mesa. É de bom tom passar o guardanapo nos lábios antes e depois de levar o copo à boca. Só o use para enxugar lábios e dedos, não para limpar talheres ou copos. Comendo com as mãos Dispense o garfo e a faca para comer o pãozinho do couvert, alcachofras e aspargos (a não ser que estes sejam acompanhamento de um prato de carne, por exemplo). As asinhas de frango também podem ser degustadas sem talheres. Caroços, ossos e espinhas Se tiver algum caroço, pedacinho de osso ou espinha na boca, coloque na borda do prato com o auxílio de um garfo. Sopas Fazer qualquer tipo de som ao tomar sopa não é de bom tom. Evite aqueles "slrup". Se a sopa vier em um bowl (aquela espécie de xícara grande com asas), pode finalizá-la levando-o diretamente à boca. Gafes, furos e etc. Se seus filhos são travessos, evite restaurantes. Não há nada mais incômodo, para você e para os outros, do que criança gritando, chorando ou correndo entre as mesas. Caso encontre conhecidos no restaurante, acene de longe para não interromper a refeição. Se em um gesto brusco você derrubou um copo com bebida na mesa, peça desculpas e use o guardanapo para reter a "inundação". O talher caiu no chão? Deixe que o garçom pegue e providencie outro. Empurrar o prato ao fim da refeição é feio. Falar de boca cheia, nem é preciso lembrar, né? Mas aprenda a falar com pouca coisa na boca, para que seus interlocutores não tenham que esperar você mastigar tudo e engolir. Cuidado ao comer saladas. Com muita discrição, tente tirar com a língua qualquer resquício de alface entre os dentes. Mas o mais seguro mesmo é pedir licença e ir ao banheiro. Usar palitos, nem em sonho. Pega mal, e fica pior ainda quem tenta esconder o gesto de palitar os dentes com a mão. Se for necessário, corra para o espelho do banheiro. Nada de pentear o cabelo ou retocar a maquiagem em plena mesa. Essses conselhos valem para todas nós que gostamos de sair e jantar com amigos e colegas de trabalho. Francy 11:07 PM
Fevereiro 23, 2004 Receitas para o Equilíbrio Nesses dias de folia, nada melhor que um bom suco para trazer de volta o equilíbrio. Pegue 600 gramas de cenoura + 50 gramas de salsinha. Bata na centrífuda e tome. Além do equilíbrio, combate também a irritação..... Receita para adquirir Coragem Pegue 1/2 pimentao vermelho + 1 maçã + 155 gramas de beterraba + 350 gramas de cenoura. Bata na centrífuga e tome. Restaura a amenia. Receita antiestresse Pegue 1 maça + 550 gramas de cenoura + 100 gramas de brocolis + 50 gramas de salsinha. Coloque na centrífuga a maça com casca depois de bem lavada e sem sementes e os demais ingredientes. Tome e pense que serve para muitos outros males. É anticancerígeno, displasia mamária e ajuda a relaxar. Francy 11:12 PM Comments: 0 Fevereiro 22, 2004 Receita interessante Quero crer que a receita abaixo foi feita em homenagem à Silvia Albino, a nossa querida Silvia lá de Recife, que é nosso anjo da guarda, secretária e conselheira Com toda a certeza ela irá gostar. Encontrei no site www.gastronomias.com Pernil à Silvia Ingredientes: 3 pernis de porco 2 colheres (sopa) de colorau 6 dentes de alho 200 cc de azeite ou óleo 200 cc de vinho tinto sal que baste coentro a gosto Modo de Fazer Põem-se os pernis a cozer numa panela de pressão durante 30 minutos com água e sal. Depois de cozido, colocam-se num tabuleiro para ir ao forno e reserva-se a água da cozedura. Colocam-se os demais ingredientes em um recipiente e passa-se com a varinha mágica. Envolvem-se os pernis nessa mistura e leva-se o tabuleiro ao gril para ir tostando, tendo sempre o cuidado de virar as peças para que não fiquem demasiado tostadas. Caso os pernis comecem a ficar sem molho, acrescenta-se um pouco de água na cozedura. Não deixe tostar muito, pois o pernil torna-se seco. Acompanhe com salada e batata frita ou arroz. Francy 10:08 PM Comments: 0 Carnaval Pois é, aqui nem parece carnaval. Andamos em alguns lugares fora de Leiden e não vimos nem criança fantasiada de de pierrô..........nem bailarina ou fadinha.........será que eles não gostam de carnaval??? sei lá!!!!!!! Enquanto isto vamos fazer um adoçar a boca. Arroz Doce. do site: www.gastronomia.pt Ingredientes: 1 litro de leite gordo 1/2 xicara de arroz 4 colheres (sopa) de açucar 2 gemas de ovo 1 colher (sopa) de margarina Canela em pau, casca de limão e canela em pó. Modo de fazer Cozinha o arroz com uma pedra de sal, a canela em pau e a cas do limão. Pode cozinhar também em panela de pressão. Logo que esteja cozido junta-se o leite e o açucar. Deixa ferver em fogo baixo durante 50 minutos, mexendo de vez em quando. Desfazem-se as gemas num pouco de leite da panela e mistura-se ao arroz juntamente com a margarina. Mexer e deixar ferver por mais 10 minutos. Despejar num pirex e polvilhar com canela em pó. Deixar esfriar e servir... Francy 9:58 PM Comments: 0 Fevereiro 2, 2004 Receitas As receitas abaixo foram retiradas do site: gastronimias.pt Bolo Simples de Ananás Colaboração de Ana Vicente Ingredientes: 2 cháv. açúcar louro 2 cháv. farinha c/fermento 3 ovos 50 gr. margarina 4 rodelas de ananás 1/2 cháv. de calda do ananás margarina e farinha q.b. Confecção: Unta-se uma forma com margarina e polvilha-se com farinha. Bate-se o açúcar com os ovos inteiros. Junta-se a margarina derretida e bate-se mais um pouco. Alterna-se a farinha peneirada com a calda do ananás, batendo bem. Acende-se o forno. Corta-se o ananás em pedacinhos e junta-se à massa. Coloca-se na forma e leva-se ao forno até estar cozido. Francy 7:53 PM Comments: 0 Bolo de laranja do livro - As Receitas Escolhidas Da Verbo Ingredientes: 150 grs de manteiga 150 grs de açúcar 1 laranja 3 ovos 150 grs de farinha 1 colher de sopa de fermento em pó Confecção: Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione a raspa da laranja e o sumo de metade. Junte os ovos, um a um, batendo em cada adição. Por fim, adicione a farinha peneirada com o fermento, mexendo levemente. Deite a massa numa forma untada e polvilhada e leve a cozer em forno médio (180ºC) durante cerca de 20 minutos Tire o bolo do forno, desenforme-o e regue-o com uma calda feita com sumo de laranja e um pouco de açúcar. Francy 7:51 PM Comments: 0 Bavaroise de Anánas Colaboração de Felicia Sampaio Ingredientes: 500 grs de açúcar pilé 1/2 chávena de água 1/2 ou 1 lata de ananás 12 gemas 7 folhas de gelatina Natas para Bater Parmalat em chantilly q.b. Confecção: Põe-se o açúcar com a água ao lume até estar em ponto de pérola. Em seguida junta-se o sumo de meio ananás e volta ao lume até tomar o mesmo ponto. Deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se-lhe as gemas previamente batidas. Leva-se ao lume brando mexendo continuamente até engrossar; ainda ao lume junta-se a gelatina que deve ter estado a amolecer em água fria, pelo menos dez minutos e retira-se do lume. Batem-se as claras em castelo, misturam-se no creme e deita-se numa forma previamente molhada em água fria. Deixa-se gelar de um dia para o outro e desenforma-se molhando rapidamente a forma em água quente. Guarnece-se à volta com rodelas de ananás e por cima com rosetas de chantilly. Francy 7:49 PM Março 28, 2004 TAGLIARINI PRIMAVERA Ingredientes . 1 embalagem de Tagliarini de 500 gramas . 2 caixinhas de creme de leite light . ½ xícara (chá) de leite . 1 colher (sopa) de azeite . 2 cenouras raladas em fios grossos . 2 abobrinhas raladas em fios grossos . 200 gramas de peito de Peru Defumado, cortado em tiras . ½ xícara (chá) de queijo ralado . 1 talo de cebolinha verde picado . sal a gosto Modo de Fazer 1. Coloque cerca de 3 a 4 litros de água numa panela grande e leve ao fogo até atingir fervura plena. Tempere a água com sal e um fio de óleo. Junte o Tagliarini e deixe cozinhar por aproximadamente 3 a 4 minutos. Escorra e despeje numa travessa. 2. Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cenoura e a abobrinha. Junte o peito de peru e o creme de leite em caixinha. Despeje o molho sobre a massa e misture bem. 3. Polvilhe o parmesão e a cebolinha verde. Sirva em seguida. Francy 9:20 PM Comments: 0 CAPPELLETTI DE CALABRESA AO MOLHO DE CHAMPIGNON Ingredientes . 1 embalagem de Cappelletti de Calabresa de 400 gramas . 2 caixinhas de Creme de Leite light . ½ xícara de leite . 2 colheres (sopa) de manteiga . 400 gramas de champignon fresco cortado em fatias . 3 colheres (sopa)de salsa picada . 1 pitada de noz moscada . . ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado Modo de Fazer 1. coloque cerca de 3 a 4 litros de água numa panela grande e leve ao fogo até atingir fervura plena. Tempere a água com sal e um fio de óleo. Junte o Cappelletti de Calabresa e deixe cozinhar por aproximadamente 4 a 5 minutos. Escorra e despeje numa travessa. 2. Numa panela, derreta a manteiga, junte os champignons, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 10 minutos. Tempere com o sal e a pimenta do reino. Junte a salsa picada, o Creme de Leite, a noz moscada e o queijo parmesão. 3. Junte o molho misturado delicadamente e sirva a seguir. Dica: Para que os champignons frescos não escureçam, lave-os em água corrente e depois os regue com suco de limão. Escorra e use. Francy 9:19 PM Comments: 0 Março 20, 2004 Receita enviada por email "Experimentem. É uma delícia". CREME BELGA Ingredientes: 1 lata de leite condensado (desnatado) 1 1/2 lata de leite (desnatado) 1 lata de creme de leite (light) 2 colheres (sopa) de maisena 1 caixa de gelatina de morango ou framboesa (diet) 3 ovos Preparo: Faça uma papa com o leite de vaca, as gemas e a maisena. Após tirar do fogo, coloque o leite condensado e o creme de leite, misture bem e coloque num pirex. Reserve. Depois, faça um suspíro com as 3 claras e 6 colheres de sopa de açúcar. Prepare a gelatina do modo como vem ensinando na caixinha (não é para gelar e ficar dura e, sim, ela ainda líquida). Misture a gelatina (líquida) com o suspiro e jogue sobre a papa. Leve à geladeira por algumas horas para a gelatina endurecer um pouco. Francy 9:06 PM Comments: 0 Março 19, 2004 Frango com Fusili Ingredientes: 300 gramas de peito de frango 200 gramas de fusili (massa) 300 gramas de alho francês 1 cenoura 1 colher (sopa) de molho Inglês 1 colher (sopa) de molho de ostra 1 colher (sopa) de molho de soja Pimenta, alho, pimentão 1/2 copo de vinho branco Tomate, Cebola, Cuentros Cebolina, Alhos e Óleo. Modo de Fazer Corte em quadrados o peito de frango e numa vasilha põe o vinho e todos os temperos e deixa marinar por 20 minutos. Depois coloca óleo na Wok deixa esquentar, põe os alhos e quando estiverem dourados, põe o frango. Quando estiver mais ou menos frita, retira o frango e deixa à parte. No mesmo óleo da Wok, adiciona o molho da marinada e deixa por cinco minutos e após, adiciona todos os legumes e deixa cozer, mexendo aos poucos. A massa Fusili que já deve estar cozida e ao dente, põe juntamente com o frango na Wok e deixa pegar o sabor. Depois de servido, põe por cima queijo ralado. Francy 1:21 PM Comments: 0 Março 1, 2004 Torta Holandesa de Maracujá Receita do site culinária.terra.com.br Ingredientes: Cobertura 150 g de chocolate branco picado polpa de dois maracujás médios 1 xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado Creme 3 gemas 1 caixinha (395g) de leite condensado 12 colheres (sopa) de leite 1 xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado 2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor Montagem 1 colher (sopa) de manteiga 13 biscoitos maizena 15 biscoitos calipso de chocolate branco Modo de Fazer Creme: peneire as gemas, aparando no copo do liquidificador. Junte o leite condensado e o leite e bata por 3 minutos. Despeje numa tigela refratária e leve ao fogo em banho-maria. Cozinhe, mexendo de vez em quando, com um batedor manual, por 15 minutos, ou até obter consistência. Retire do fogo e deixe esfriar. Bata o creme de leite fresco na batedeira, em velocidade alta, por 2 minutos, ou até obter ponto de chantilly. Despeje sobre o creme já frio, com a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem. Mexa delicadamente até ficar homogêneo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos, ou até adquirir consistência levemente cremosa. Cobertura Numa tigela refratária, derreta o chocolate em banho-maria.Acrescente a polpa de maracujá e misture. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira. Montagem Forre o fundo de uma forma de aro removível, de 25 cm de diâmetro, com filme plástico, unte com a manteiga e acomode os discoitos maisena. Distribua nas laterais da fôrma os biscoitos calipso, um ao lado do outro, em pé. Despeje o creme de gemas, cubra a fôrma com filme plástico e leve ao congelador por 4 horas. Em seguida, espalhe o creme de chocolate (aqueça novamente se estiver duro). Volte ao copngelador por mais 12 horas, ou até endurecer. Um pouco antes de servir, retire a torta do congelador e deixe na geladeira por 30 minutos, ou até adquirir consistência cremosa. Francy 11:18 PM Julho 23, 2004 Sopa de Inverno Como no Brasil é inverno, aqui vai uma sopinha maneira de vimos no site do pratofeito.com.br , aqui vai: Ingredientes: 8 xícaras de chá de água 1/2 xícara de chá de arroz lavado 2 colheres de soupa de azeite 5 batatas médias cortadas em cubos 1 cebola média cortada em cubos Sal Modo de Fazer Refoque a cebola no azeite com sal até dourar. Acrescente os demais ingredientes e cozinhe por 30 minutos. Sirva bem quente com pão. Rendimento: 8 porções - 109 calorias por porção. Francy 4:58 PM Agosto 20, 2004 Peito de Frango Recheado Ingredientes 4 peitos de frango 2 pimentões(um verde e um vermelho) 4 tomates maduros 1 cebola 1 limão 3 dentes de alho 1 colher de sopa de gergelim coentros 2 colheres de sopa de azeite 2 colheres de chá de açucar sal e pimenta. Modo de Fazer Corte os peitos de frango ao meio e tempere o interior com sal, pimenta, limão, alho e coentros moidos. Corte os pimentões às rodelas finas e recheie o frango. Leve ao fogo médio, numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite; quando estiver bem quente, coloque a carne e deixe-a cozinhar cerca de 5 minutos., depois vire-a e salpique-a com as sementes de gergelim em ambos os lados. Molho: numa caçarola coloque o azeite, a cebola bem picada e leve ao lume, após reforgar 3 a 4 minutos junte o tomate sem pele e sem sementes, tempere com sal, pimenta e açucar, deixe cozinhar 10 min. e passe tudo na varinha mágica. Sirva os peitos de frango com este molho. Acompanhamento: arroz ou batatinhas às bolinhas fritas. Francy 3:36 PM Comments: 0 Agosto 19, 2004 Almoço em Bruxelas no Le Chat Noir Tagliatelle a la Maison Este foi o prato que comi.....delícia Carne com batatas, cenoura e molho e salsinha... Este foi o prato que o Carlos comeu..... Francy 12:06 PM Comments: 0 Agosto 10, 2004 Jantar simples Salada verde 5 folhas de alface 1 tomate cortado em rodelas 1/2 cebola cortada em rodelas azeite, orégano, sal, vinagre Tagliatelle 1/2 pacote de tagliatelle Cozinhar durante 6 minutos, com um fio de óleo e uma colher de sopa de sal. Escorrer. Numa frigideira ponha azeite, bacon cortado aos quadrados, deixe fritar e em seguida ponhya a cebola, os alhos picados e alguns dentes inteiros. Depois de tudo já dourado ponha mais uns pedacinhos de fiambre, um tomate cortado em pedaços. Deixe por cinco minutos. Em seguida ponha a massa e mexa bem e sirva em seguida....Porção exata para duas pessoas. Vinho Mateus Rose Sobremesa Arroz doce Francy 11:25 PM

+ Receitas

PERNIL Á SILVIA

24. August 2006 | Cozinha da Francy |Participe 1 Colherada » Editar

Receita interessante

Quero crer que a receita abaixo foi feita em homenagem à Silvia Albino, a nossa querida Silvia
lá de Recife, que é nosso anjo da guarda, secretária e conselheira Com toda a certeza ela irá
gostar. Encontrei no site www.gastronomias.com

Pernil à Silvia

Ingredientes:
3 pernis de porco
2 colheres (sopa) de colorau
6 dentes de alho
200 cc de azeite ou óleo
200 cc de vinho tinto
sal que baste
coentro a gosto

Modo de Fazer

Põem-se os pernis a cozer numa panela de pressão durante 30 minutos com água e sal.
Depois de cozido, colocam-se num tabuleiro para ir ao forno e reserva-se a água da
cozedura.
Colocam-se os demais ingredientes em um recipiente e passa-se com a varinha mágica.
Envolvem-se os pernis nessa mistura e leva-se o tabuleiro ao gril para ir tostando, tendo
sempre o cuidado de virar as peças para que não fiquem demasiado tostadas.
Caso os pernis comecem a ficar sem molho, acrescenta-se um pouco de água na
cozedura.
Não deixe tostar muito, pois o pernil torna-se seco.
Acompanhe com salada e batata frita ou arroz.
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Lazanha de Beringela

20. August 2006 | Cozinha Italiana |Participe 1 Colherada » Editar

2 beringelas médias cortadas no sentido do comprimento
e de molho em água e sal,para que não escureçam
Molho de carne moída
Molho Branco
400grs.de mussarela
300grs.de presunto

Para o refogado de carne moída:
- ¼ de xícara (chá) de azeite
- 2 cebolas médias picadas
- 2 dentes de alho picados
- 800 g de carne moída (patinho moído duas vezes)
- 2 latas de molho de tomate pronto (680 g)
- ½ xícara (chá) de vinho tinto seco(opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Numa panela em fogo médio, aqueça o azeite, doure as
cebolas e os dentes de alho amassados.
Acrescente a carne moída e refogue por 10 min, mexendo sempre.
Adicione o molho de tomate pronto e o vinho tinto seco.
Cozinhe por 15 min.
Acerte o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Reserve.

Para o molho branco:
- 1 xícara (chá) de manteiga
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 litro de leite quente
- 2 ovos batidos
- 2 tabletes de caldo de galinha esfarelados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Numa panela em fogo baixo, derreta a manteiga.
Em seguida, coloque a farinha de trigo e mexa até dissolver.
Adicione o leite quente e mexa até virar uma pasta.
Coloque os ovos batidos e os tabletes de caldo de galinha
esfarelados.
Continue mexendo até ganhar mais consistência.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Adicione o queijo parmesão ralado e desligue o fogo.
Reserve.

Para a beringela:
Seque as fatias de beringelas e passe-as no ovo e farinha de
rosca (à milaneza),frite-as em óleo quente até ficarem douradas,
escorra em papel absorvente.

Para a montagem da lasanha:
Num refratário (35 cm x 25 cm) untado com um pouco do molho
vermelho, coloque:
- fatias de beringelas fritas
- molho da carne moída
- molho branco
- fatias de mussrela
- fatias de presunto
repita a operação até terminar as beringelas.
Cubra com o creme branco e salpique queijo parmesão ralado
por cima.
Leve para gratinar em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 min
ou até dourar.
Obs.: feita de véspera fica melhor ainda!

Fonte: Lilla - http://bemfamilia.blogspot.com

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+ Receitas

Filet de Frango

26. April 2007 | Cozinha da Francy |Participe 1 Colherada » Editar

Filet de Frango com Molho de Mostarda e Alcaparras
Ingredientes
6 files de peito de frango (500gr)
sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de margarina delicia cremosa
Molho
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de margarina delicia cremosa
2 colheres (sopa) de mostarda
1/2 xí­cara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) alcaparras
Modo de Fazer
Tempere o frango com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve. Numa frigideira média,
doure os files de frango reservados na margarina delicia cremosa. Passe para uma
travessa e mantenha aquecido.
Na mesma frigideira, doure o alho, acrescente mostarda, o creme de leite e misture
bem. Junte as alcaparras. Deixe aquecer. Sirva sobre os filet de frango reservados.
Guarnição
Doure bem as cebolinhas em três colheres (sopa) de margarina. Junte sal, se necessário.
Retire e mantenha aquecidas. Na mesma frigideira refogue as ervilhas-tortas e a cenoura,
uma de cada vez, em 2 colheres (sopa) de margarina e sal a gosto. Sirva com os
files de frango. 6 porções.

Cogumelos com Camarao

26. April 2007 | Cozinha da Francy |Participe 0 Nenhuma Colherada » Editar

Cogumelos com Camarão
Colaboração de Teresa América
Ingredientes:
• 250 g de cogumelos frescos
• 250 g de miolo de camarão cozido
• 100 ml de natas
• 1 cálice (mal cheio) de vinho do Porto
• 3 colheres de sopa de queijo mussarela ralado (em tirinhas)
• sal e pimenta a gosto
• 1/2 cubo de carne
Confecção:
Limpar os cogumelos e cortar em pedaços não muito pequenos e fritá-los num pouco de azeite.
De seguida acrescentar os camarões para também fritarem um pouco, mas não muito.
Acrescentar o vinho do porto e dissolver o cubo de caldo de carne, deixar apurar um pouco.
Adicionar as natas e o queijo e deixar engrossar o molho.
Acertar o tempero se necessário.

SPAGHETTI ALLA MATRICIANA

13. January 2007 | Cozinha Italiana |Participe 0 Nenhuma Colherada » Editar

SPAGHETTI ALLA AMATRICIANA
Receita da Meire - Itália
http://www.meiroca.com
Rendimento: rendimento 5 a 6 porções
Vinho sugerido: tinto seco
Ingredientes
1 pacote de spaghette nº3 (500 gr) ou bucatini
100 gr.de pancetta (bacon) em pedaços
1 cebola pequena triturada
1 lata de tomate pelado
1 dente de alho triturado
1/2 copo de azeite de oliva extra virgem
50 gr. de queijo pecorino romano ralado
sal e pimenta a gosto.
Modo de Fazer
Doure no azeite a cebola, a panceta e o alho.
Em seguida, misture o tomate pelado, o sal e a pimenta
e deixe que dourem.
Deixe evaporar bem para não ficar cheio aquoso, senão acaba
virando uma sopa (risos).
Cozinhe o macarrão por 6 minutos (al dente), depois de escorrido,
jogue-o na frigideira em que fez o molho, misture bem. Porcione
nos pratos, polvilhe com o queijo ralado e, buon appetito!
É fácil e buonissima…
Curiosidade:
Amatriciana, porque nasce na cidade italiana de Amatrice, e todos
os anos na segunda semana depois do ferragosto (15 de agosto),
acontece a Festa da Salsa Amatriciana, um dos pratos mais
apreciados do italiano.

Velhoses de Abobora

27. December 2006 | Cozinha da Francy |Participe 0 Nenhuma Colherada » Editar

Ingredientes: clique para ver a imagem dos nossos velhoses
1 kl de farinha
1/2 kl de abóboras
Sumo de uma laranja e raspa
1/2 pc de fermento de padaria
4 ovos
1 pitada de sal.
Modo de fazer
Ponha a abóbora para cozer sem casca, quando estiver fria, leva a batedeira, depois de tudo bem batido deixa-se fermentar durante uma hora.
Ponha oleo numa panela suficiente para que, quando colocar as colheradas para fritar, possa ser suficiente para virar os sonhos… quando estiverem mais ou menos tostadinhos, coloca num prato com papel para absorver o oleo e em seguida passa no acucar com canela e estao prontos os sonhos….

Carneiro Assado

18. December 2006 | Cozinha da Francy |Participe 3 Ja Meteram a Coelher » Editar

CARNEIRO ASSADO
Ingredientes
1/4 de carneiro
limao
azeite
cebola
temperos verdes
louro
farinha de mandioca
Modo de Fazer
Ponha a carne de carneiro num molho feito de cebola ralada, tempero verde picado, caldo de 2 limões, azeite e pimenta. Deixe de molho de um dia paro o outro, espetando-a de vez em quando com um garfo, para penetrar o tempero. No dia seguinte, retire-a do molho e passe por toda ela uma camada de manteiga. Leve-a ao forno numa assadeira. Quando estiver assada, sirva com farofa feita da seguinte maneira: Ponha uma colher de manteiga na panela, deixe-a aquecer bem e junte a farinha de mandioca. Mexa-a até tomar cor dourada. Junte azeitonas sem caroços e sirva juntamente com o assado.
CARNEIRO ESPECIAL
Ingredientes
Carne de carneiro
2 colheres (sopa) de gordura
sal
alho
cebola batidinha
temperos verdes
tomate
cenoura
pimenta curtida
Modo de Fazer
Tome a carne do carneiro que deseja preparar, lave e corte em pedaços. Em uma panela ponha gordura, sal, alho, cebola batidinha, temperos verdes, tomates, junte os pedaços de carne e mexa, deixando refogar, por 15 minutos. A seguir, junte um pouco de agua, as cenouras partidas ao meio e um pouco de pimenta. Quando estiver tudo bem cozido, sirva com fatias de pao fritas em manteiga.
CARNEIRO ARGELINO
Ingredientes:
1 kg de perna de carneiro
1/2 kg de tomates sem pele
1/2 kg de semolina
1/2 abobora em pedaços
6 batatas médias em pedaços
3 ovos cozidos
4 cebolas médias picadas
2 colheres (sopa) de molho harissa
7 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de massa de tomate
1 pitada de gengibre
1 pitada de açafrão
sal
Modo de Fazer:
Trabalhe a semolina numa tigela com as maos sempre humidas. Coloque-a num escorredor de macarrão e mergulhe esse escorredor numa panela com agua fervente (so meia panela de agua). Regue com duas colheres (sopa) de azeite, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar por mais ou menos duas horas, mexendo de vez em quando. Enquanto isso, doure a cebola no azeite restante. Junte a perna de carneiro, os tomates passados na peneira e a massa de tomate. Cubra com água fervente. Acrescente o grao-de-bico escorrido, o molho harissa, o gengibre, o açafrao e uma pitada de sal. Deixe cozinhar em fogo brando e mexa de vez em quando. Cozinhe, separadamente, a abobora e as batatas, em agua e sal. Quando tudo estiver pronto, deixe a semolina numa travessa. Sobre ela, coloque a perna de carneiro e o grão-de-bico. Disponha a abobora e as batatas em volta. Finalmente, salpique com os ovos cozidos picadinhos.
CARNEIRO MARROQUINO
Ingredientes
1 kg de carne de carneiro cortada em pedaços
3 colheres (sopa) de oleo
2 cebolas
4 tomates
1 mao de coentro
2 dentes de alho
talos de aipo
150 g de azeitonas verdes
1 envelope de açafrao
suco de 1 limao
pimenta-do-reino
sal
Modo de Fazer
Leve ao fogo a cebola picada com o oleo. Deixe dourar levemente e junte o carneiro. Deixe corar, mexendo com uma colher de pau. Acrescente os tomates sem peles e sem sementes, o coentro e o alho cortados em fatias. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa bem, tampe e cozinhe em fogo brando durante 1 hora. Limpe e lave os talos de aipo. Corte-os em pedaços e cozinhe-os em agua e sal, durante 10 minutos. Retire os caroços das azeitonas e coloque-as numa panela pequena. Leve ao fogo com agua e cozinhe durante cinco minutos. Quando a carne estiver cozida, junte as azeitonas, o aipo e o açafrao. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por mais 30 minutos. Por ultimo, regue com o suco de limao, misture bem e tire do fogo. Sirva com arroz.

Cabrito ao Forno

18. December 2006 | Cozinha da Francy |Participe 0 Nenhuma Colherada » Editar

CABRITO AO FORNO
Ingredientes:
½ Cabrito c/ 3 quilos
Alhos
Vinho branco
Salsa
Colorau
Sal que baste
Modo de Fazer
Limpar o cabrito e retirar toda a gordura, partindo ao meio, deita
Umas pedras de sal; depois em uma tigela com sal, alhos picados,
Colorau, um molho de salsa picada, azeite (1 xícara de café), mexe
E põe por cima do cabrito, molhando também com vinho branco.
Leva ao forno aquecido. Tenha uma tigela com o vinho branco e
Vai salpicando com um molho de salsa que e mais rija e ate que
fique assado. No final o que sobrou do vinho, põe em cima do
cabrito para que não fique seco¿.
Sirva com batatas coradas.

Bacalhau a Bela Gutierrez

18. December 2006 | Cozinha da Francy |Participe 0 Nenhuma Colherada » Editar

BACALHAU A BELA GUTIERREZ
Ingredientes
800 gramas de bacalhau demolhado
2 Cebolas grandes
4 Dentes de alho
4 Folhas de louro
1 Pimentão
8 Batatas medias
Pimenta e sal que baste
Óleo e farinha de trigo
Azeite
salsa
Modo de Fazer
Lava o bacalhau e corta-se aos pedaços. Passa na farinha de trigo
E frita em óleo bem quente.
A parte coloca numa frigideira as cebolas, o alho amassado, sal e
Pimenta e leva a fritar no azeite e em seguida põe o pimentão,
Quando estiver dourado, põe de parte.
Corta as batatas em rodelas não muito finas e deixa de molho na água
E sal e depois frita-as levemente.
Num tabuleiro untado com azeite, arruma o bacalhau no centro, as
Batatas ao redor e as cebolas em cima de tudo. Depois leva ao forno
Por 30 minutos já aquecido. Depois de pronto, pica a salsa e poe
por cima.
NB. Outra forma de apresentar o bacalhau em vez de batatas as
Rodelas, puré de batatas.

Bacalhau com Alecrim

18. December 2006 | Cozinha da Francy |Participe 0 Nenhuma Colherada » Editar

BACALHAU COM ALECRIM
Ingredientes:
4 postas de bacalhau demolhado
3 cebolas
2 folhas de louro
1 dl de azeite
1 ramo de alecrim
0,5 dl de vinho branco
Sal e pimenta que baste
Modo de Fazer
Ligue o forno a 200º C. Corte as cebolas em rodelas e esmague os alhos.
Coloque-os juntamente com o louro num refratário e por cima o bacalhau. Regue tudo com azeite.
Tempere com sal e pimenta, leve ao forno durante 15 minutos.
Retire do forno e acrescente o alecrim e refresque com o vinho. Leve novamente ao forno por mais 15 minutos ou até que fique ligeiramente dourado.
Sirva o bacalhau assado com salada temperada a gosto.
NB. Pode também servir com batatas coradas no forno.

Carne de porco assada

27. August 2006 | Cozinha da Francy |Participe 1 Colherada » Editar

Carne de Porco Assada

Almoço- 29/09/2003

24. August 2006 | Cozinha da Francy |Participe 0 Nenhuma Colherada » Editar

Almoço
Temos para o almoço: lagosta, camarões e peixe, tudo isto grelhado,
servido com batata souté e alface…………. deliciem-se…….
O prato aqui apresentado, nos foi servido em almoço no restaurante
“O Bargaço” que fica na Avenida Boa Viagem, Recife/PE-Brasil.
Depois verá a foto….

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+ Receitas

Filetes de Salmão…

4. July 2007 | Cozinha da Francy |Participe 1 Colherada » Editar

Filetes de Salmão£o
400g de filetes de salmão£o
fatias de queijo de cabra
sal e pimenta
funcho fresco
1 tomate
1 embalagem de Salada Aromática
4 c.(sopa)de azeite
25g de miolo de noz
25 g de miolo de pinhão
tomate-cereja

Modo de fazer
Estenda ligeiramente os filetes com um rolo entre duas folhas de papel vegetal. Recheie-os com fatias finas de queijo. Tempere com sal, tendo em atenção o sal do queijo e polvilhe com funcho picado. Dobre e cozinhe os filetes, em vapor, sobre rodelas de tomate.
Escalde e escorra a salada aromática. Emulsione-a com 1 colher de sopa de água da cozedura, o azeite, as nozes, os pinhões e uma pitada de sal e pimenta. Sirva os filetes com o molho, decorados com tomate-cereja.

Cogumelos com Camarão

21. June 2007 | Cozinha da Francy |Participe 0 Nenhuma Colherada » Editar

Cogumelos com Camarão£o
Receita Portuguesa

Ingredientes:
250 g de cogumelos frescos
250 g de miolo de camarão£o cozido
100 ml de natas
1 cálice (mal cheio) de vinho do Porto
3 colheres de sopa de queijo mussarela ralado (em tirinhas)
sal e pimenta a gosto
1/2 cubo de carne

Modo de Fazer

Limpar os cogumelos e cortar em pedaço não muito pequenos e fritár num pouco de azeite.
De seguida acrescentar o camarão para também fritar um pouco, mas não muito.
Acrescentar o vinho do porto e dissolver o cubo de caldo de carne, deixar apurar um pouco.
Adicionar as natas e o queijo e deixar engrossar o molho.
Acertar o tempero se necessário
.

Bacalhau a Ze do Pipo

14. June 2007 | Cozinha da Francy |Participe 0 Nenhuma Colherada » Editar

BACALHAU AO ZE DO PIPO

Ingredientes:
. 4 postas de bacalhau
. leite
. pimenta
. batatas
. 1 ovo
. margarina
. azeite
. 2 cebolas
. 6 dentes de alho
. maionese
. azeitonas pretas
. salada de alface e tomate

Modo de Fazer

Ponha a demolhar 4 postas de bacalhau durante 24 horas, não esquecendo de mudar a água várias vezes. Escorra o bacalhau, ferva-o durante 10 minutos no leite temperado com pimenta. Retire a pele e as espinhas de modo a que as postas não se desfaçam. Faca um purê de batata, aproveitando o leite da cozedura do bacalhau, coando-o previamente. Junte uma gema e uma clara batida em castelo ao purê. Unte com margarina um pirex, disponha o purê em coroa, deixando o meio livre. Aloure em azeite as cebolas e os dentes de alho, cortados em rodelas muito fininhas. Deite-os no centro do pirex. Por cima, coloque as postas de bacalhau e cubra-as com maionese. Leve ao forno para gratinar. Enfeite com azeitonas pretas é acompanhe com salada de alface e tomate.

Sopa de Peixe

14. June 2007 | Cozinha da Francy |Participe 0 Nenhuma Colherada » Editar

SOPA DE PEIXE
(Receita de Cecília Gutierrez)

Ingredientes:
. azeite
. salsa
. cebola
. louro
. alho
. tomate
. sal
. batatas
. peixe

Modo de Fazer

Coloca-se numa panela o azeite e refoga-se a cebola, em seguida coloca todos os ingredientes, menos o peixe e água, deixar cozinhar, coloca-se o peixe, deixe cozinhar e sirva com fatias de pão torrado.

Sopa de Batatas e…

14. June 2007 | Cozinha da Francy |Participe 0 Nenhuma Colherada » Editar

SOPA DE BATATA, ESPINAFRES E ALHO FRANCES

Ingredientes:
. 4 batatas descascadas e cortadas em pedaços
. 3 alhos francês limpos e cortados em rodelas
. 1 molho pequeno de espinafre
. 2 tabletes de caldo de carne
. 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
. 1 colher de sopa de manteiga
. 1 pitada de noz moscada
. raminhos de hortelã

Modo de Fazer

Ferva um litro de água, acrescente o caldo e dissolva-o, junte a batata, o espinafre e o alho, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo durante meia hora. Retire do fogo, deixe esfriar e bata no liquidificador. Leve de volta ao fogo para aquecer. Acrescente o queijo ralado, a manteiga e a noz moscada e por cima raminhos de hortelã. Sirva acompanhado de cubinhos de pão torrado.

Sopa de Agrião

14. June 2007 | Cozinha da Francy |Participe 0 Nenhuma Colherada » Editar

SOPA DE AGRIAO

Ingredientes:
. 3 xí­caras de chá de folhas de agrião
. 2 tabletes de caldo de galinha
. 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
. 2 colheres de sopa de creme de leite
. 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Fazer

Derreta a manteiga e junte aos poucos a farinha, mexendo sem parar. Acrescente, aos poucos, 1 litro de água, mexendo para não embolar. Quando ferver junte o caldo de galinha, mexendo até dissolver completamente. Adicione o agrião e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Misture o queijo com o creme de leite em uma terrina. Despeje a sopa bem quente por cima, misture bem e em sirva em seguida.

Sopa Cremosa de Brocolos

14. June 2007 | Cozinha da Francy |Participe 0 Nenhuma Colherada » Editar

SOPA CREMOSA DE BROCOLOS

Ingredientes:
. 250 g de brócolos limpos
. 1 colher de sopa de manteiga
. 1 colher de sopa de farinha de trigo
. 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
. 2 colheres de sopa de caldo granulado maggi
. ½ lata de creme de leite
. cubinho de pão torrado

Modo de Fazer

Dissolva o caldo granulado em um litro de água fervente. Junte os brócolos, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Numa panela `a parte, aqueça a manteiga, junte a farinha e mexa até dourar. Despeje o caldo dissolvido e os brócolos, aos poucos, mexendo fortemente. Deixe ferver. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e o queijo ralado, mexa e sirva com cubinho de pão torrado.

Sopa de Couve

14. June 2007 | Cozinha da Francy |Participe 0 Nenhuma Colherada » Editar

SOPA DE COUVE
(Receita de Cecília Gutierrez)

Ingredientes:
. 100 gr de bacon
. 1 couve branca
. sal e pimenta-do-reino
. 100 gr de lingüiça ou chouriço
. 2 cebolas
. 2 tomates

Modo de Fazer

Coloca-se numa panela o bacon e a lingüiça com um pouco de óleo, quando estiverem dourados coloca-se a cebola para alourar. Em seguida coloca-se o sal, a pimenta, o tomate e a couve com água, deixar cozinhar. Ao servir coloca-se um raminho de hortelã em cada prato.

Sopa de Palmito

14. June 2007 | Cozinha da Francy |Participe 0 Nenhuma Colherada » Editar

SOPA DE PALMITO

Ingredientes:
. 1 lata de palmito
. 2 colheres de sopa de manteiga
. 2 colheres de sopa de farinha de trigo
. 2 tabletes de caldo de galinha
. 1 litro de água fervendo
. 1 lata de creme de leite
. 2 gemas
. 1 colher de sopa de salsinha

Modo de Fazer

Dissolver a farinha com um pouco de água fria e despejar no caldo fervendo. Acrescentar o palmito e deixar ferver por 5 minutos. Por ultimo junte o creme de leite batido com as gemas. Apague o fogo, coloque a salsinha e misture bem. Servir com queijo parmesão ralado.

Gratinado de Batatas

5. May 2007 | Cozinha da Francy |Participe 0 Nenhuma Colherada » Editar

Ingredientes:
• 1 kg e 500 grs. de batatas
• 7,5 dl de caldo de carne
• 250 grs. de queijo Gruyere em fatias finas
• 180 grs. de manteiga
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• noz-moscada q.b.

Modo de Fazer:
Descasque as batatas.
Lave-as, seque-as e corte-as em rodelas de 3 cm de espessura.
Coloque as rodelas numa tigela.
Tempere de sal, pimenta e noz-moscada.
Misture bem as batatas com o tempero.
Aqueça o forno a (200ºC) [5/6 T].
Unte um pirex com manteiga.
Disponha no fundo do tabuleiro uma primeira camada de batatas.
Por cima das batatas, coloque uma camada de fatias de queijo.
Por cima desta uma camada de batatas, e assim sucessivamente, até que tenha esgotado os ingredientes.
A ultima camada deveré ser de queijo.
Regue com o caldo de carne e distribua a manteiga em pedacinhos, pela a superfície.
Leve o tabuleiro ao forno.
Logo que o caldo comece a ferver, reduza a temperatura do forno para (160ºC) [3/4 T] e deixe cozer cerca de 1 hora.
Terminada a cozedura, o caldo terá sido absorvido, as batatas apresentar-se-ão muito tenras e a superfície gratinada.
Sirva como acompanhamento de carnes.

Fonte: Roteiro Gastronômico de Portugal.

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Receitas e muito mais...

Merengue com Creme de Maracuja

10. January 2009 | Cozinha da Francy |Participe 0 Nenhuma Colherada » Editar

Ingredientes

Merengue: 4 claras, 1 xícara de chá de açucar, 4 colheres de chá de farinha de milho, 3 colheres de sopa de cacau em pó, 1 colher de chá de vinagre.

Creme de Maracuja: 150 gramas de chocolate amargo cortado em pedacinhos, 1 xícara de chá de creme de leite fresco, 1/2 xícara de chá de coalhada, 1/2 colher de chá de essência de baunilha, 4 maracujas.

Modo de Fazer

1. Preaqueça o forno a 140°C. Desenhe num papel-manteiga um círculo de 23 cm de diâmetro. Coloque o papel sobre a chapa do forno.
2. Merengue: bata as claras até ficarem em ponto de neve firme. Adicione o açucar aos poucos e continue batendo até a mistura ficar firme novamente. Continuando a bater, acrescente a farinha de milho, o cacau e o vinagre.
3. Coloque a mistura sobre o círculo marcado no papel, fazendo um pequeno vão no centro. Asse por 1 hora e 30 minutos - 2 horas.
4. Creme de maracuja: derreta o chocolate em banho-maria, depois retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
5. Em uma tigela, bata o creme de leite com a coalhada e a essência de baunilha até engrossar. Coloque 4 colheres de sopa dessa mistura no chocolate derretido e mexa bem. Reserve as duas misturas.
6. Retire a polpa dos maracujas. Misture metade da polpa ao creme claro.
7. Retire com cuidado o merengue da chapa de forno e coloque-o em um prato de servir. Recheie primeiro com o creme claro, depois espalhe a mistura de chocolate e cubra com o restante da polpa de maracuja. Sirva imediatamente.

Rendimento: 1 torta (6 a 8 porções).

Beijinhos

10. January 2009 | Cozinha da Francy |Participe 0 Nenhuma Colherada » Editar

Ingredientes

1 copo de leite
6 gemas
1 coco ralado
1/2 quilo de açucar

Modo de Fazer

Leve ao fogo todos os ingredientes.
Quando estiver soltando da panela, retire do fogo e deixe esfriar.
Faça então bolinhas, coloque um cravo por cima e passe no açucar.

GELEIA DE TOMATES

10. January 2009 | Cozinha da Francy |Participe 0 Nenhuma Colherada » Editar

Ingredientes
2 quilos de tomates bem maduros
750 gramas ou 1 quilo de açucar
2 paus de canela
4 cravos da índia
casca de um limao

Modo de fazer
Lave bem e escorra os tomates, cortes-os em cruz, retire o talinho e as sementes. Ponha numa panela com o açucar e mexa bem, em seguida coloque os outros ingredientes. Fogo alto até ferver e depois fogo bando e mexa sempre para não
pegar até dar o ponto.

Bolo Rei

10. November 2008 | Cozinha da Francy |Participe 0 Nenhuma Colherada » Editar

Mais uma receita com doces de Natal, desta feita um dos mais populares o Bolo Rei, este bolo tem a particularidade de premiar uma pessoa com um brinde, antigamente as famílias encomendavam este bolo e mandavam colocar um libra de ouro como brinde no bolo.

Contudo a quem saísse a fava na fatia de bolo, teria que no ano seguinte fazer e pagar a encomenda do próximo Bolo Rei, como podem ver uma tradição tipicamente Portuguesa que continua a ser usada de Norte a Sul de Portugal.

Bolo Rei

Ingredientes:
150g açúcar
750g farinha
1 fava
30g fermento de padeiro
175g frutas cristalizadas
250g frutos secos
raspas de laranja q.b.
raspas limão q.b.
150g margarina
1 colher de sobremesa sal
4 ovos
1 dl. vinho do Porto

Preparação:

Depois de retirar as sementes que possam haver, pique as frutas e deixe-as a macerar com o vinho do Porto (deixe algumas inteiras para enfeitar). Dissolva o fermento de padeiro em 1 decilitro de água morna, junte a 1 chávena de farinha e deixe a levedar em lugar não muito frio durante 15m. Entretanto, bata a margarina, o açúcar, e as raspas de limão e laranja, junte os ovos (batendo um a um), e o fermento. Quando tudo estiver bem ligado adicione o resto da farinha e o sal. Amasse até que a massa fique elástica e macia e junte as frutas, misturando muito bem. Molde a massa numa bola, polvilhe com farinha e tape a massa com um pano, deixando levedar num ambiente não muito frio durante 5 horas. Depois da massa ter duplicado de volume, coloque-a sobre um tabuleiro e faça-lhe um buraco no meio. Introduza um brinde (bem embrulhado em papel vegetal) e 1 fava, e deixe levedar mais uma hora. Pincele o bolo com gema de ovo, enfeite com frutas cristalizadas inteiras, torrões de açúcar, pinhões, nozes, etc., e leve a cozer em forno bem quente. Depois de cozido pincele o bolo-rei com geleia diluída num pouco de água quente.

Galinha com Cerveja

9. August 2008 | Cozinha da Francy |Participe 1 Colherada » Editar

Ingredientes:
4 pedaços de entre coxa ou coxa
alhos
sal, pimenta e ervas
1 lata de cerveja

Modo de Fazer
Limpe bem os pedaços da galinha, retira a pele e passa limão, depois lave bem com água. Tempere com sal, pimenta do reino ou ervas, páprica doce e uma pitada de nós moscada, alhos e deixa por 20 minutos. Depois, esquenta o forno a 180º (graus). Coloca a galinha num pirex e a cerveja, não precisa que coloque toda, somente se precisar e leva ao forno por 40 minutos, ou até que fique dourada. Não esqueça de virar. Pode também colocar ao redor batatas cortadas, cebola em fatia e alho com a pele. Servir com salada e batatas.
(Receita da Sandra Bruin).

Pão de Queijo…

9. August 2008 | Cozinha da Francy |Participe 1 Colherada » Editar

500 gramas de polvilho
1/2 copo (americano) de óleo
1 copo (americano) de leite
sal
4 ovos inteiros.
200 gramas de queijo ralado

Modo de Fazer

Coloca o polvilho numa tigela grande. Ferve o leite e óleo com o sal. Em seguida coloca no meio do polvilho. Deixa esfriar. Depois começa a misturar, pode ser na batedeira e, vai colocando os ovos. Quando estiver bem batido, coloca o queijo ralado e continua a bater …. A massa fica numa consistência pastosa, que você possa colocar nas forminhas com uma colher de sopa. Leva ao forno a 180 º (graus) por 18 a 20 minutos….
Quantidade: 54 pães.

Bombucado de Coco

9. June 2008 | Cozinha da Francy |Participe 1 Colherada » Editar

1/2 litro de leite
8 c/sopa de farinha de trigo
6 c/sopa de queijo ralado
3 xícaras de açucar
200 gramas de coco ralado
3 ovos
16 gramas de fermento em pó

Modo de Fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador e por último
o coco ralado.
Untar a forma com manteiga. Colocar tudo na forma e
deixar descansar por 15 minutos.
Leve ao forno a 180 º para dourar.

Filet de frango ao molho MASALA

9. June 2008 | Cozinha da Francy |Participe 0 Nenhuma Colherada » Editar

Filet de Frango

250 gramas de filet de frango cortado
2 colheres de óleo
175 gramas de legumes com cogumelos fatiado

Para o molho

2 dentes de alho
2 clh. de chá de Páprica em pó
vinagre
molho de soja
sal q.b.
2 clh.de chá de curry
1 c/chá de dilli ou oréganos
Mistura todos os ingredientes e bate no liquidificador.

Modo de Fazer

Leva ao fogo o azeite e coloca o frango para dourar
Quando estiver bem dourado, coloca o molho e depois
os legumes, deixar cozinhar bem para que o cogumelo
fique bem macio.

Servir com pasta, tagliatelle, por exemplo.

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Claudé Pessoa . Ana Paula Ferraz - Arquitetas : Salas - Ambientação

Claudé Pessoa . Ana Paula Ferraz - Arquitetas : Salas - Ambientação

MAIS DE UMA RECEITA...

BOM-BOCADO

Ingredientes

200 gramas de coco ralado

4 xícaras de açucar refinado

100 gramas de manteiga

2 xícaras de suco de maracujá

2 claras

10 gemas

8 colheres de sopa de fécula de milho

½ xícara de água

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo o açucar refinado granulado e a água. Dê o ponto de fio e retire do fogo. Junte a manteiga, o suco de maracujá e espere esfriar.

Acrescente as gemas, as claras batidas, a fécula de milho e o coco, mexendo bem.

Despeje em uma forma bem untada e polvilhe com açucar. Asse em banho maria, coberto com papel laminado por 30 minutos ou até enfiar o palito e, ao tirá-lo, ele sair limpo.