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Agosto 11, 2003

Café da Manhã
Bolo de Aipim.doc
Francy 3:11 PM

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Cozinha Experimental

Este é um novo blogger ! Desta vez vamos falar sobre cozinha. A minha
Cozinha Experimental tem de tudo e mais alguma coisa......... comecei
faz pouco tempo, há cinco anos atrás, vim para a Holanda.........
Francy 3:10 PM

Setembro 29, 2003

Almoço

Temos para o almoço: lagosta, camarões e peixe, tudo isto grelhado,
servido com batata souté e alface............. deliciem-se.......
O prato aqui apresentado, nos foi servido em almoço no restaurante
"O Bargaço" que fica na Avenida Boa Viagem, Recife/PE-Brasil.

Outubro 13, 2003

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Francy 10:47 AM

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Francy 10:46 AM


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Outubro 12, 2003

Jantar

Suflê de Legumes, também do restaurante "O Bargaço" na Avenida Boa Viagem,
em Recife/PE.............

Janeiro 20, 2004 Lazanha Escarola Francy 9:42 PM Comments: 0 Lazanha de Legumes Francy 9:41 PM Comments: 0 Cardápio Novo Hoje teremos uma receita que chegou às minhas mãos através de uma propaganda da margarina Delícia............... como já experimentei a receita, acreditem que ela ficou deliciosa.............. aqui vai: Filé de Frango com Molho de Mostarda e Alcaparras Ingredientes 6 files de peito de frango (500gr) sal e pimenta do reino a gosto 3 colheres (sopa) de margarina delicia cremosa Molho 1 dente de alho amassado 2 colheres (sopa) de margarina delicia cremosa 2 colheres (sopa) de mostarda 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco 2 colheres (sopa) alcaparras Modo de Fazer Tempere o frango com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve. Numa frigideira média, doure os files de frango reservados na margarina delicia cremosa. Passe para uma travessa e mantenha aquecido. Na mesma frigideira, doure o alho, acrescente mostarda, o creme de leite e misture bem. Junte as alcaparras. Deixe aquecer. Sirva sobre os filés de frango reservados. Guarnição Doure bem as cebolinhas em tres colheres (sopa) de margarina. Junte sal, se necessário. Retire e mantenha aquecidas. Na mesma frigideira refogue as ervilhas-tortas e a cenoura, uma de cada vez, em 2 colheres (sopa) de margarina e sal a gosto. Sirva com os filés de frango. 6 porções. Francy 4:47 PM Comments: 0 Janeiro 18, 2004 Brevemente neste Blog..... Para os amigos que estão torrando no verão brasileiro, temos um prato delicioso para esses dias e chegou em nossas mãos através do site Prato Feito de São Paulo - Brasil. VICHYSSOISE 150 gramas de nabo picado 1 alho poró picado 1 batata grande picada 2 tabletes de caldo de legumes 1 lata de creme de leite fresco 1 de litro d'água Modo de Fazer Descasque o nabo e corte em pedaços. Descasque a batata e corte em pedaços. Lave muito bem o alho sob a água. Corte em pequenos pedaços. Numa panela média, coloque a água, o nabo, a batata, o alho poró e o caldo de legumes. Leve ao fogo alto e espere ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que os legumes fiquem macios. Retire a sopa do fogo e coloque num liquidificador. Bata em velocidade alta por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo. Volte a sopa para a panela e coloque o creme de leite. Aquecá a sopa, mas não deixe ferver. Mexa com uma colher de pau. Retire do fogo e deixe esfriar. Leve à geladeira. Sirva fria. Bom Apetite!!!!!!!!! Francy 10:43 PM Comments: 0 Janeiro 10, 2004 Pequenas regras à mesa do site www.feminissima.com.br Copie A regra número um para quem não sabe por onde começar a comer, ou que talher usar, ou como cortar um alimento, é copiar. Observe discretamente as outras pessoas que estão à mesa com você e faça exatamente como elas. Não tem erro! Postura Nunca apóie os cotovelos na mesa durante a refeição, enquanto estiver comendo. Descanse somente os punhos. Antes, depois ou nos intervalos, durante conversas, não tem problema. Sente-se com a coluna reta, e lembre-se: a não ser que seja um jantar japonês, é sempre a comida que vem à boca. Evite se curvar à mesa. Mantenha sempre os braços junto ao corpo ao cortar os alimentos. Nada de "abrir as asas". Se o saleiro está longe, não passe seu braço por cima do prato de que estiver ao seu lado. Peça que alcancem-no para você. Segure o bocejo ao máximo. Mas se for inevitável, mãozinha à frente da boca. Não fale muito alto, nem dê sonoras gargalhadas, por mais engraçada que tenha sido a piada. Gestos contidos são sempre mais elegantes, mas cuidado para não se transformar em uma estátua. Talheres Na mesa tem mais de um garfo e uma faca? Quer dizer que será servido mais de um prato. Comece sempre pelos talheres de fora. Nunca é demais lembrar: corte os alimentos com o garfo na mão esquerda e a faca na mão direita. Depois de cortar, descanse a faca no prato e passe o garfo para a mão direita. Quando for beber ou comer um pedacinho de pão, descanse os talheres no prato. Ao final da refeição, coloque-os no prato em paralelo, não deixe cruzados. E o fio da faca, sempre voltado para dentro. Não deixe a colher dentro de uma taça de sobremesa, ou xícara de chá ou café. Copos e taças Copos de vinho e taças de champanhe devem sempre ser erguidos pela haste, pois assim a temperatura da bebida não se modifica com o calor das mãos. Ah, e não ouse levantar o dedinho, é deselegante. A regra só muda para o conhaque. Aí sim, você pode pegar no copo. Nunca encha seu copo até a borda. Guardanapo O guardanapo de pano deve ser colocado no colo ao sentar à mesa. É de bom tom passar o guardanapo nos lábios antes e depois de levar o copo à boca. Só o use para enxugar lábios e dedos, não para limpar talheres ou copos. Comendo com as mãos Dispense o garfo e a faca para comer o pãozinho do couvert, alcachofras e aspargos (a não ser que estes sejam acompanhamento de um prato de carne, por exemplo). As asinhas de frango também podem ser degustadas sem talheres. Caroços, ossos e espinhas Se tiver algum caroço, pedacinho de osso ou espinha na boca, coloque na borda do prato com o auxílio de um garfo. Sopas Fazer qualquer tipo de som ao tomar sopa não é de bom tom. Evite aqueles "slrup". Se a sopa vier em um bowl (aquela espécie de xícara grande com asas), pode finalizá-la levando-o diretamente à boca. Gafes, furos e etc. Se seus filhos são travessos, evite restaurantes. Não há nada mais incômodo, para você e para os outros, do que criança gritando, chorando ou correndo entre as mesas. Caso encontre conhecidos no restaurante, acene de longe para não interromper a refeição. Se em um gesto brusco você derrubou um copo com bebida na mesa, peça desculpas e use o guardanapo para reter a "inundação". O talher caiu no chão? Deixe que o garçom pegue e providencie outro. Empurrar o prato ao fim da refeição é feio. Falar de boca cheia, nem é preciso lembrar, né? Mas aprenda a falar com pouca coisa na boca, para que seus interlocutores não tenham que esperar você mastigar tudo e engolir. Cuidado ao comer saladas. Com muita discrição, tente tirar com a língua qualquer resquício de alface entre os dentes. Mas o mais seguro mesmo é pedir licença e ir ao banheiro. Usar palitos, nem em sonho. Pega mal, e fica pior ainda quem tenta esconder o gesto de palitar os dentes com a mão. Se for necessário, corra para o espelho do banheiro. Nada de pentear o cabelo ou retocar a maquiagem em plena mesa. Essses conselhos valem para todas nós que gostamos de sair e jantar com amigos e colegas de trabalho. Francy 11:07 PM
Fevereiro 23, 2004 Receitas para o Equilíbrio Nesses dias de folia, nada melhor que um bom suco para trazer de volta o equilíbrio. Pegue 600 gramas de cenoura + 50 gramas de salsinha. Bata na centrífuda e tome. Além do equilíbrio, combate também a irritação..... Receita para adquirir Coragem Pegue 1/2 pimentao vermelho + 1 maçã + 155 gramas de beterraba + 350 gramas de cenoura. Bata na centrífuga e tome. Restaura a amenia. Receita antiestresse Pegue 1 maça + 550 gramas de cenoura + 100 gramas de brocolis + 50 gramas de salsinha. Coloque na centrífuga a maça com casca depois de bem lavada e sem sementes e os demais ingredientes. Tome e pense que serve para muitos outros males. É anticancerígeno, displasia mamária e ajuda a relaxar. Francy 11:12 PM Comments: 0 Fevereiro 22, 2004 Receita interessante Quero crer que a receita abaixo foi feita em homenagem à Silvia Albino, a nossa querida Silvia lá de Recife, que é nosso anjo da guarda, secretária e conselheira Com toda a certeza ela irá gostar. Encontrei no site www.gastronomias.com Pernil à Silvia Ingredientes: 3 pernis de porco 2 colheres (sopa) de colorau 6 dentes de alho 200 cc de azeite ou óleo 200 cc de vinho tinto sal que baste coentro a gosto Modo de Fazer Põem-se os pernis a cozer numa panela de pressão durante 30 minutos com água e sal. Depois de cozido, colocam-se num tabuleiro para ir ao forno e reserva-se a água da cozedura. Colocam-se os demais ingredientes em um recipiente e passa-se com a varinha mágica. Envolvem-se os pernis nessa mistura e leva-se o tabuleiro ao gril para ir tostando, tendo sempre o cuidado de virar as peças para que não fiquem demasiado tostadas. Caso os pernis comecem a ficar sem molho, acrescenta-se um pouco de água na cozedura. Não deixe tostar muito, pois o pernil torna-se seco. Acompanhe com salada e batata frita ou arroz. Francy 10:08 PM Comments: 0 Carnaval Pois é, aqui nem parece carnaval. Andamos em alguns lugares fora de Leiden e não vimos nem criança fantasiada de de pierrô..........nem bailarina ou fadinha.........será que eles não gostam de carnaval??? sei lá!!!!!!! Enquanto isto vamos fazer um adoçar a boca. Arroz Doce. do site: www.gastronomia.pt Ingredientes: 1 litro de leite gordo 1/2 xicara de arroz 4 colheres (sopa) de açucar 2 gemas de ovo 1 colher (sopa) de margarina Canela em pau, casca de limão e canela em pó. Modo de fazer Cozinha o arroz com uma pedra de sal, a canela em pau e a cas do limão. Pode cozinhar também em panela de pressão. Logo que esteja cozido junta-se o leite e o açucar. Deixa ferver em fogo baixo durante 50 minutos, mexendo de vez em quando. Desfazem-se as gemas num pouco de leite da panela e mistura-se ao arroz juntamente com a margarina. Mexer e deixar ferver por mais 10 minutos. Despejar num pirex e polvilhar com canela em pó. Deixar esfriar e servir... Francy 9:58 PM Comments: 0 Fevereiro 2, 2004 Receitas As receitas abaixo foram retiradas do site: gastronimias.pt Bolo Simples de Ananás Colaboração de Ana Vicente Ingredientes: 2 cháv. açúcar louro 2 cháv. farinha c/fermento 3 ovos 50 gr. margarina 4 rodelas de ananás 1/2 cháv. de calda do ananás margarina e farinha q.b. Confecção: Unta-se uma forma com margarina e polvilha-se com farinha. Bate-se o açúcar com os ovos inteiros. Junta-se a margarina derretida e bate-se mais um pouco. Alterna-se a farinha peneirada com a calda do ananás, batendo bem. Acende-se o forno. Corta-se o ananás em pedacinhos e junta-se à massa. Coloca-se na forma e leva-se ao forno até estar cozido. Francy 7:53 PM Comments: 0 Bolo de laranja do livro - As Receitas Escolhidas Da Verbo Ingredientes: 150 grs de manteiga 150 grs de açúcar 1 laranja 3 ovos 150 grs de farinha 1 colher de sopa de fermento em pó Confecção: Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione a raspa da laranja e o sumo de metade. Junte os ovos, um a um, batendo em cada adição. Por fim, adicione a farinha peneirada com o fermento, mexendo levemente. Deite a massa numa forma untada e polvilhada e leve a cozer em forno médio (180ºC) durante cerca de 20 minutos Tire o bolo do forno, desenforme-o e regue-o com uma calda feita com sumo de laranja e um pouco de açúcar. Francy 7:51 PM Comments: 0 Bavaroise de Anánas Colaboração de Felicia Sampaio Ingredientes: 500 grs de açúcar pilé 1/2 chávena de água 1/2 ou 1 lata de ananás 12 gemas 7 folhas de gelatina Natas para Bater Parmalat em chantilly q.b. Confecção: Põe-se o açúcar com a água ao lume até estar em ponto de pérola. Em seguida junta-se o sumo de meio ananás e volta ao lume até tomar o mesmo ponto. Deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se-lhe as gemas previamente batidas. Leva-se ao lume brando mexendo continuamente até engrossar; ainda ao lume junta-se a gelatina que deve ter estado a amolecer em água fria, pelo menos dez minutos e retira-se do lume. Batem-se as claras em castelo, misturam-se no creme e deita-se numa forma previamente molhada em água fria. Deixa-se gelar de um dia para o outro e desenforma-se molhando rapidamente a forma em água quente. Guarnece-se à volta com rodelas de ananás e por cima com rosetas de chantilly. Francy 7:49 PM Março 28, 2004 TAGLIARINI PRIMAVERA Ingredientes . 1 embalagem de Tagliarini de 500 gramas . 2 caixinhas de creme de leite light . ½ xícara (chá) de leite . 1 colher (sopa) de azeite . 2 cenouras raladas em fios grossos . 2 abobrinhas raladas em fios grossos . 200 gramas de peito de Peru Defumado, cortado em tiras . ½ xícara (chá) de queijo ralado . 1 talo de cebolinha verde picado . sal a gosto Modo de Fazer 1. Coloque cerca de 3 a 4 litros de água numa panela grande e leve ao fogo até atingir fervura plena. Tempere a água com sal e um fio de óleo. Junte o Tagliarini e deixe cozinhar por aproximadamente 3 a 4 minutos. Escorra e despeje numa travessa. 2. Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cenoura e a abobrinha. Junte o peito de peru e o creme de leite em caixinha. Despeje o molho sobre a massa e misture bem. 3. Polvilhe o parmesão e a cebolinha verde. Sirva em seguida. Francy 9:20 PM Comments: 0 CAPPELLETTI DE CALABRESA AO MOLHO DE CHAMPIGNON Ingredientes . 1 embalagem de Cappelletti de Calabresa de 400 gramas . 2 caixinhas de Creme de Leite light . ½ xícara de leite . 2 colheres (sopa) de manteiga . 400 gramas de champignon fresco cortado em fatias . 3 colheres (sopa)de salsa picada . 1 pitada de noz moscada . . ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado Modo de Fazer 1. coloque cerca de 3 a 4 litros de água numa panela grande e leve ao fogo até atingir fervura plena. Tempere a água com sal e um fio de óleo. Junte o Cappelletti de Calabresa e deixe cozinhar por aproximadamente 4 a 5 minutos. Escorra e despeje numa travessa. 2. Numa panela, derreta a manteiga, junte os champignons, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 10 minutos. Tempere com o sal e a pimenta do reino. Junte a salsa picada, o Creme de Leite, a noz moscada e o queijo parmesão. 3. Junte o molho misturado delicadamente e sirva a seguir. Dica: Para que os champignons frescos não escureçam, lave-os em água corrente e depois os regue com suco de limão. Escorra e use. Francy 9:19 PM Comments: 0 Março 20, 2004 Receita enviada por email "Experimentem. É uma delícia". CREME BELGA Ingredientes: 1 lata de leite condensado (desnatado) 1 1/2 lata de leite (desnatado) 1 lata de creme de leite (light) 2 colheres (sopa) de maisena 1 caixa de gelatina de morango ou framboesa (diet) 3 ovos Preparo: Faça uma papa com o leite de vaca, as gemas e a maisena. Após tirar do fogo, coloque o leite condensado e o creme de leite, misture bem e coloque num pirex. Reserve. Depois, faça um suspíro com as 3 claras e 6 colheres de sopa de açúcar. Prepare a gelatina do modo como vem ensinando na caixinha (não é para gelar e ficar dura e, sim, ela ainda líquida). Misture a gelatina (líquida) com o suspiro e jogue sobre a papa. Leve à geladeira por algumas horas para a gelatina endurecer um pouco. Francy 9:06 PM Comments: 0 Março 19, 2004 Frango com Fusili Ingredientes: 300 gramas de peito de frango 200 gramas de fusili (massa) 300 gramas de alho francês 1 cenoura 1 colher (sopa) de molho Inglês 1 colher (sopa) de molho de ostra 1 colher (sopa) de molho de soja Pimenta, alho, pimentão 1/2 copo de vinho branco Tomate, Cebola, Cuentros Cebolina, Alhos e Óleo. Modo de Fazer Corte em quadrados o peito de frango e numa vasilha põe o vinho e todos os temperos e deixa marinar por 20 minutos. Depois coloca óleo na Wok deixa esquentar, põe os alhos e quando estiverem dourados, põe o frango. Quando estiver mais ou menos frita, retira o frango e deixa à parte. No mesmo óleo da Wok, adiciona o molho da marinada e deixa por cinco minutos e após, adiciona todos os legumes e deixa cozer, mexendo aos poucos. A massa Fusili que já deve estar cozida e ao dente, põe juntamente com o frango na Wok e deixa pegar o sabor. Depois de servido, põe por cima queijo ralado. Francy 1:21 PM Comments: 0 Março 1, 2004 Torta Holandesa de Maracujá Receita do site culinária.terra.com.br Ingredientes: Cobertura 150 g de chocolate branco picado polpa de dois maracujás médios 1 xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado Creme 3 gemas 1 caixinha (395g) de leite condensado 12 colheres (sopa) de leite 1 xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado 2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor Montagem 1 colher (sopa) de manteiga 13 biscoitos maizena 15 biscoitos calipso de chocolate branco Modo de Fazer Creme: peneire as gemas, aparando no copo do liquidificador. Junte o leite condensado e o leite e bata por 3 minutos. Despeje numa tigela refratária e leve ao fogo em banho-maria. Cozinhe, mexendo de vez em quando, com um batedor manual, por 15 minutos, ou até obter consistência. Retire do fogo e deixe esfriar. Bata o creme de leite fresco na batedeira, em velocidade alta, por 2 minutos, ou até obter ponto de chantilly. Despeje sobre o creme já frio, com a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem. Mexa delicadamente até ficar homogêneo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos, ou até adquirir consistência levemente cremosa. Cobertura Numa tigela refratária, derreta o chocolate em banho-maria.Acrescente a polpa de maracujá e misture. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira. Montagem Forre o fundo de uma forma de aro removível, de 25 cm de diâmetro, com filme plástico, unte com a manteiga e acomode os discoitos maisena. Distribua nas laterais da fôrma os biscoitos calipso, um ao lado do outro, em pé. Despeje o creme de gemas, cubra a fôrma com filme plástico e leve ao congelador por 4 horas. Em seguida, espalhe o creme de chocolate (aqueça novamente se estiver duro). Volte ao copngelador por mais 12 horas, ou até endurecer. Um pouco antes de servir, retire a torta do congelador e deixe na geladeira por 30 minutos, ou até adquirir consistência cremosa. Francy 11:18 PM Julho 23, 2004 Sopa de Inverno Como no Brasil é inverno, aqui vai uma sopinha maneira de vimos no site do pratofeito.com.br , aqui vai: Ingredientes: 8 xícaras de chá de água 1/2 xícara de chá de arroz lavado 2 colheres de soupa de azeite 5 batatas médias cortadas em cubos 1 cebola média cortada em cubos Sal Modo de Fazer Refoque a cebola no azeite com sal até dourar. Acrescente os demais ingredientes e cozinhe por 30 minutos. Sirva bem quente com pão. Rendimento: 8 porções - 109 calorias por porção. Francy 4:58 PM Agosto 20, 2004 Peito de Frango Recheado Ingredientes 4 peitos de frango 2 pimentões(um verde e um vermelho) 4 tomates maduros 1 cebola 1 limão 3 dentes de alho 1 colher de sopa de gergelim coentros 2 colheres de sopa de azeite 2 colheres de chá de açucar sal e pimenta. Modo de Fazer Corte os peitos de frango ao meio e tempere o interior com sal, pimenta, limão, alho e coentros moidos. Corte os pimentões às rodelas finas e recheie o frango. Leve ao fogo médio, numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite; quando estiver bem quente, coloque a carne e deixe-a cozinhar cerca de 5 minutos., depois vire-a e salpique-a com as sementes de gergelim em ambos os lados. Molho: numa caçarola coloque o azeite, a cebola bem picada e leve ao lume, após reforgar 3 a 4 minutos junte o tomate sem pele e sem sementes, tempere com sal, pimenta e açucar, deixe cozinhar 10 min. e passe tudo na varinha mágica. Sirva os peitos de frango com este molho. Acompanhamento: arroz ou batatinhas às bolinhas fritas. Francy 3:36 PM Comments: 0 Agosto 19, 2004 Almoço em Bruxelas no Le Chat Noir Tagliatelle a la Maison Este foi o prato que comi.....delícia Carne com batatas, cenoura e molho e salsinha... Este foi o prato que o Carlos comeu..... Francy 12:06 PM Comments: 0 Agosto 10, 2004 Jantar simples Salada verde 5 folhas de alface 1 tomate cortado em rodelas 1/2 cebola cortada em rodelas azeite, orégano, sal, vinagre Tagliatelle 1/2 pacote de tagliatelle Cozinhar durante 6 minutos, com um fio de óleo e uma colher de sopa de sal. Escorrer. Numa frigideira ponha azeite, bacon cortado aos quadrados, deixe fritar e em seguida ponhya a cebola, os alhos picados e alguns dentes inteiros. Depois de tudo já dourado ponha mais uns pedacinhos de fiambre, um tomate cortado em pedaços. Deixe por cinco minutos. Em seguida ponha a massa e mexa bem e sirva em seguida....Porção exata para duas pessoas. Vinho Mateus Rose Sobremesa Arroz doce Francy 11:25 PM