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Fevereiro 23, 2004Receitas para o Equilíbrio Nesses dias de folia, nada melhor que um bom suco para trazer de volta o equilíbrio. Pegue 600 gramas de cenoura + 50 gramas de salsinha. Bata na centrífuda e tome. Além do equilíbrio, combate também a irritação..... Receita para adquirir Coragem Pegue 1/2 pimentao vermelho + 1 maçã + 155 gramas de beterraba + 350 gramas de cenoura. Bata na centrífuga e tome. Restaura a amenia. Receita antiestresse Pegue 1 maça + 550 gramas de cenoura + 100 gramas de brocolis + 50 gramas de salsinha. Coloque na centrífuga a maça com casca depois de bem lavada e sem sementes e os demais ingredientes. Tome e pense que serve para muitos outros males. É anticancerígeno, displasia mamária e ajuda a relaxar. Comments: 0 Fevereiro 22, 2004Receita interessante Quero crer que a receita abaixo foi feita em homenagem à Silvia Albino, a nossa querida Silvia lá de Recife, que é nosso anjo da guarda, secretária e conselheira Com toda a certeza ela irá gostar. Encontrei no site www.gastronomias.com Pernil à Silvia Ingredientes: 3 pernis de porco 2 colheres (sopa) de colorau 6 dentes de alho 200 cc de azeite ou óleo 200 cc de vinho tinto sal que baste coentro a gosto Modo de Fazer Põem-se os pernis a cozer numa panela de pressão durante 30 minutos com água e sal. Depois de cozido, colocam-se num tabuleiro para ir ao forno e reserva-se a água da cozedura. Colocam-se os demais ingredientes em um recipiente e passa-se com a varinha mágica. Envolvem-se os pernis nessa mistura e leva-se o tabuleiro ao gril para ir tostando, tendo sempre o cuidado de virar as peças para que não fiquem demasiado tostadas. Caso os pernis comecem a ficar sem molho, acrescenta-se um pouco de água na cozedura. Não deixe tostar muito, pois o pernil torna-se seco. Acompanhe com salada e batata frita ou arroz. Comments: 0 Carnaval Pois é, aqui nem parece carnaval. Andamos em alguns lugares fora de Leiden e não vimos nem criança fantasiada de de pierrô..........nem bailarina ou fadinha.........será que eles não gostam de carnaval??? sei lá!!!!!!! Enquanto isto vamos fazer um adoçar a boca. Arroz Doce. do site: www.gastronomia.pt Ingredientes: 1 litro de leite gordo 1/2 xicara de arroz 4 colheres (sopa) de açucar 2 gemas de ovo 1 colher (sopa) de margarina Canela em pau, casca de limão e canela em pó. Modo de fazer Cozinha o arroz com uma pedra de sal, a canela em pau e a cas do limão. Pode cozinhar também em panela de pressão. Logo que esteja cozido junta-se o leite e o açucar. Deixa ferver em fogo baixo durante 50 minutos, mexendo de vez em quando. Desfazem-se as gemas num pouco de leite da panela e mistura-se ao arroz juntamente com a margarina. Mexer e deixar ferver por mais 10 minutos. Despejar num pirex e polvilhar com canela em pó. Deixar esfriar e servir... Comments: 0 Fevereiro 2, 2004Receitas As receitas abaixo foram retiradas do site: gastronimias.pt Bolo Simples de Ananás Colaboração de Ana Vicente Ingredientes: 2 cháv. açúcar louro 2 cháv. farinha c/fermento 3 ovos 50 gr. margarina 4 rodelas de ananás 1/2 cháv. de calda do ananás margarina e farinha q.b. Confecção: Unta-se uma forma com margarina e polvilha-se com farinha. Bate-se o açúcar com os ovos inteiros. Junta-se a margarina derretida e bate-se mais um pouco. Alterna-se a farinha peneirada com a calda do ananás, batendo bem. Acende-se o forno. Corta-se o ananás em pedacinhos e junta-se à massa. Coloca-se na forma e leva-se ao forno até estar cozido. Comments: 0 Bolo de laranja do livro - As Receitas Escolhidas Da Verbo Ingredientes: 150 grs de manteiga 150 grs de açúcar 1 laranja 3 ovos 150 grs de farinha 1 colher de sopa de fermento em pó Confecção: Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione a raspa da laranja e o sumo de metade. Junte os ovos, um a um, batendo em cada adição. Por fim, adicione a farinha peneirada com o fermento, mexendo levemente. Deite a massa numa forma untada e polvilhada e leve a cozer em forno médio (180ºC) durante cerca de 20 minutos Tire o bolo do forno, desenforme-o e regue-o com uma calda feita com sumo de laranja e um pouco de açúcar. Comments: 0 Bavaroise de Anánas Colaboração de Felicia Sampaio Ingredientes: 500 grs de açúcar pilé 1/2 chávena de água 1/2 ou 1 lata de ananás 12 gemas 7 folhas de gelatina Natas para Bater Parmalat em chantilly q.b. Confecção: Põe-se o açúcar com a água ao lume até estar em ponto de pérola. Em seguida junta-se o sumo de meio ananás e volta ao lume até tomar o mesmo ponto. Deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se-lhe as gemas previamente batidas. Leva-se ao lume brando mexendo continuamente até engrossar; ainda ao lume junta-se a gelatina que deve ter estado a amolecer em água fria, pelo menos dez minutos e retira-se do lume. Batem-se as claras em castelo, misturam-se no creme e deita-se numa forma previamente molhada em água fria. Deixa-se gelar de um dia para o outro e desenforma-se molhando rapidamente a forma em água quente. Guarnece-se à volta com rodelas de ananás e por cima com rosetas de chantilly. Março 28, 2004TAGLIARINI PRIMAVERA Ingredientes . 1 embalagem de Tagliarini de 500 gramas . 2 caixinhas de creme de leite light . ½ xícara (chá) de leite . 1 colher (sopa) de azeite . 2 cenouras raladas em fios grossos . 2 abobrinhas raladas em fios grossos . 200 gramas de peito de Peru Defumado, cortado em tiras . ½ xícara (chá) de queijo ralado . 1 talo de cebolinha verde picado . sal a gosto Modo de Fazer 1. Coloque cerca de 3 a 4 litros de água numa panela grande e leve ao fogo até atingir fervura plena. Tempere a água com sal e um fio de óleo. Junte o Tagliarini e deixe cozinhar por aproximadamente 3 a 4 minutos. Escorra e despeje numa travessa. 2. Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cenoura e a abobrinha. Junte o peito de peru e o creme de leite em caixinha. Despeje o molho sobre a massa e misture bem. 3. Polvilhe o parmesão e a cebolinha verde. Sirva em seguida. Comments: 0 CAPPELLETTI DE CALABRESA AO MOLHO DE CHAMPIGNON Ingredientes . 1 embalagem de Cappelletti de Calabresa de 400 gramas . 2 caixinhas de Creme de Leite light . ½ xícara de leite . 2 colheres (sopa) de manteiga . 400 gramas de champignon fresco cortado em fatias . 3 colheres (sopa)de salsa picada . 1 pitada de noz moscada . . ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado Modo de Fazer 1. coloque cerca de 3 a 4 litros de água numa panela grande e leve ao fogo até atingir fervura plena. Tempere a água com sal e um fio de óleo. Junte o Cappelletti de Calabresa e deixe cozinhar por aproximadamente 4 a 5 minutos. Escorra e despeje numa travessa. 2. Numa panela, derreta a manteiga, junte os champignons, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 10 minutos. Tempere com o sal e a pimenta do reino. Junte a salsa picada, o Creme de Leite, a noz moscada e o queijo parmesão. 3. Junte o molho misturado delicadamente e sirva a seguir. Dica: Para que os champignons frescos não escureçam, lave-os em água corrente e depois os regue com suco de limão. Escorra e use. Comments: 0 Março 20, 2004Receita enviada por email "Experimentem. É uma delícia". CREME BELGA Ingredientes: 1 lata de leite condensado (desnatado) 1 1/2 lata de leite (desnatado) 1 lata de creme de leite (light) 2 colheres (sopa) de maisena 1 caixa de gelatina de morango ou framboesa (diet) 3 ovos Preparo: Faça uma papa com o leite de vaca, as gemas e a maisena. Após tirar do fogo, coloque o leite condensado e o creme de leite, misture bem e coloque num pirex. Reserve. Depois, faça um suspíro com as 3 claras e 6 colheres de sopa de açúcar. Prepare a gelatina do modo como vem ensinando na caixinha (não é para gelar e ficar dura e, sim, ela ainda líquida). Misture a gelatina (líquida) com o suspiro e jogue sobre a papa. Leve à geladeira por algumas horas para a gelatina endurecer um pouco. Comments: 0 Março 19, 2004Frango com Fusili Ingredientes: 300 gramas de peito de frango 200 gramas de fusili (massa) 300 gramas de alho francês 1 cenoura 1 colher (sopa) de molho Inglês 1 colher (sopa) de molho de ostra 1 colher (sopa) de molho de soja Pimenta, alho, pimentão 1/2 copo de vinho branco Tomate, Cebola, Cuentros Cebolina, Alhos e Óleo. Modo de Fazer Corte em quadrados o peito de frango e numa vasilha põe o vinho e todos os temperos e deixa marinar por 20 minutos. Depois coloca óleo na Wok deixa esquentar, põe os alhos e quando estiverem dourados, põe o frango. Quando estiver mais ou menos frita, retira o frango e deixa à parte. No mesmo óleo da Wok, adiciona o molho da marinada e deixa por cinco minutos e após, adiciona todos os legumes e deixa cozer, mexendo aos poucos. A massa Fusili que já deve estar cozida e ao dente, põe juntamente com o frango na Wok e deixa pegar o sabor. Depois de servido, põe por cima queijo ralado. Comments: 0 Março 1, 2004Torta Holandesa de Maracujá Receita do site culinária.terra.com.br Ingredientes: Cobertura 150 g de chocolate branco picado polpa de dois maracujás médios 1 xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado Creme 3 gemas 1 caixinha (395g) de leite condensado 12 colheres (sopa) de leite 1 xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado 2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor Montagem 1 colher (sopa) de manteiga 13 biscoitos maizena 15 biscoitos calipso de chocolate branco Modo de Fazer Creme: peneire as gemas, aparando no copo do liquidificador. Junte o leite condensado e o leite e bata por 3 minutos. Despeje numa tigela refratária e leve ao fogo em banho-maria. Cozinhe, mexendo de vez em quando, com um batedor manual, por 15 minutos, ou até obter consistência. Retire do fogo e deixe esfriar. Bata o creme de leite fresco na batedeira, em velocidade alta, por 2 minutos, ou até obter ponto de chantilly. Despeje sobre o creme já frio, com a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem. Mexa delicadamente até ficar homogêneo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos, ou até adquirir consistência levemente cremosa. Cobertura Numa tigela refratária, derreta o chocolate em banho-maria.Acrescente a polpa de maracujá e misture. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira. Montagem Forre o fundo de uma forma de aro removível, de 25 cm de diâmetro, com filme plástico, unte com a manteiga e acomode os discoitos maisena. Distribua nas laterais da fôrma os biscoitos calipso, um ao lado do outro, em pé. Despeje o creme de gemas, cubra a fôrma com filme plástico e leve ao congelador por 4 horas. Em seguida, espalhe o creme de chocolate (aqueça novamente se estiver duro). Volte ao copngelador por mais 12 horas, ou até endurecer. Um pouco antes de servir, retire a torta do congelador e deixe na geladeira por 30 minutos, ou até adquirir consistência cremosa. Julho 23, 2004Sopa de Inverno Como no Brasil é inverno, aqui vai uma sopinha maneira de vimos no site do pratofeito.com.br , aqui vai: Ingredientes: 8 xícaras de chá de água 1/2 xícara de chá de arroz lavado 2 colheres de soupa de azeite 5 batatas médias cortadas em cubos 1 cebola média cortada em cubos Sal Modo de Fazer Refoque a cebola no azeite com sal até dourar. Acrescente os demais ingredientes e cozinhe por 30 minutos. Sirva bem quente com pão. Rendimento: 8 porções - 109 calorias por porção. Agosto 20, 2004Peito de Frango Recheado Ingredientes 4 peitos de frango 2 pimentões(um verde e um vermelho) 4 tomates maduros 1 cebola 1 limão 3 dentes de alho 1 colher de sopa de gergelim coentros 2 colheres de sopa de azeite 2 colheres de chá de açucar sal e pimenta. Modo de Fazer Corte os peitos de frango ao meio e tempere o interior com sal, pimenta, limão, alho e coentros moidos. Corte os pimentões às rodelas finas e recheie o frango. Leve ao fogo médio, numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite; quando estiver bem quente, coloque a carne e deixe-a cozinhar cerca de 5 minutos., depois vire-a e salpique-a com as sementes de gergelim em ambos os lados. Molho: numa caçarola coloque o azeite, a cebola bem picada e leve ao lume, após reforgar 3 a 4 minutos junte o tomate sem pele e sem sementes, tempere com sal, pimenta e açucar, deixe cozinhar 10 min. e passe tudo na varinha mágica. Sirva os peitos de frango com este molho. Acompanhamento: arroz ou batatinhas às bolinhas fritas. Comments: 0 Agosto 19, 2004Almoço em Bruxelas no Le Chat Noir Tagliatelle a la Maison Este foi o prato que comi.....delícia  Carne com batatas, cenoura e molho e salsinha... Este foi o prato que o Carlos comeu.....  Comments: 0 Agosto 10, 2004Jantar simples Salada verde 5 folhas de alface 1 tomate cortado em rodelas 1/2 cebola cortada em rodelas azeite, orégano, sal, vinagre Tagliatelle 1/2 pacote de tagliatelle Cozinhar durante 6 minutos, com um fio de óleo e uma colher de sopa de sal. Escorrer. Numa frigideira ponha azeite, bacon cortado aos quadrados, deixe fritar e em seguida ponhya a cebola, os alhos picados e alguns dentes inteiros. Depois de tudo já dourado ponha mais uns pedacinhos de fiambre, um tomate cortado em pedaços. Deixe por cinco minutos. Em seguida ponha a massa e mexa bem e sirva em seguida....Porção exata para duas pessoas. Vinho Mateus Rose Sobremesa Arroz doce | |||||
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Receita interessante
Quero crer que a receita abaixo foi feita em homenagem à Silvia Albino, a nossa querida Silvia
lá de Recife, que é nosso anjo da guarda, secretária e conselheira Com toda a certeza ela irá
gostar. Encontrei no site www.gastronomias.com
Pernil à Silvia
Ingredientes:
3 pernis de porco
2 colheres (sopa) de colorau
6 dentes de alho
200 cc de azeite ou óleo
200 cc de vinho tinto
sal que baste
coentro a gosto
Modo de Fazer
Põem-se os pernis a cozer numa panela de pressão durante 30 minutos com água e sal.
Depois de cozido, colocam-se num tabuleiro para ir ao forno e reserva-se a água da
cozedura.
Colocam-se os demais ingredientes em um recipiente e passa-se com a varinha mágica.
Envolvem-se os pernis nessa mistura e leva-se o tabuleiro ao gril para ir tostando, tendo
sempre o cuidado de virar as peças para que não fiquem demasiado tostadas.
Caso os pernis comecem a ficar sem molho, acrescenta-se um pouco de água na
cozedura.
Não deixe tostar muito, pois o pernil torna-se seco.
Acompanhe com salada e batata frita ou arroz.
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2 beringelas médias cortadas no sentido do comprimento
e de molho em água e sal,para que não escureçam
Molho de carne moÃda
Molho Branco
400grs.de mussarela
300grs.de presunto
Para o refogado de carne moÃda:
- ¼ de xÃcara (chá) de azeite
- 2 cebolas médias picadas
- 2 dentes de alho picados
- 800 g de carne moÃda (patinho moÃdo duas vezes)
- 2 latas de molho de tomate pronto (680 g)
- ½ xÃcara (chá) de vinho tinto seco(opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Numa panela em fogo médio, aqueça o azeite, doure as
cebolas e os dentes de alho amassados.
Acrescente a carne moÃda e refogue por 10 min, mexendo sempre.
Adicione o molho de tomate pronto e o vinho tinto seco.
Cozinhe por 15 min.
Acerte o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Reserve.
Para o molho branco:
- 1 xÃcara (chá) de manteiga
- 1 xÃcara (chá) de farinha de trigo
- 1 litro de leite quente
- 2 ovos batidos
- 2 tabletes de caldo de galinha esfarelados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 xÃcara (chá) de queijo parmesão ralado
Numa panela em fogo baixo, derreta a manteiga.
Em seguida, coloque a farinha de trigo e mexa até dissolver.
Adicione o leite quente e mexa até virar uma pasta.
Coloque os ovos batidos e os tabletes de caldo de galinha
esfarelados.
Continue mexendo até ganhar mais consistência.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Adicione o queijo parmesão ralado e desligue o fogo.
Reserve.
Para a beringela:
Seque as fatias de beringelas e passe-as no ovo e farinha de
rosca (à milaneza),frite-as em óleo quente até ficarem douradas,
escorra em papel absorvente.
Para a montagem da lasanha:
Num refratário (35 cm x 25 cm) untado com um pouco do molho
vermelho, coloque:
- fatias de beringelas fritas
- molho da carne moÃda
- molho branco
- fatias de mussrela
- fatias de presunto
repita a operação até terminar as beringelas.
Cubra com o creme branco e salpique queijo parmesão ralado
por cima.
Leve para gratinar em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 min
ou até dourar.
Obs.: feita de véspera fica melhor ainda!
Fonte: Lilla - http://bemfamilia.blogspot.com
Filetes de Salmão£o
400g de filetes de salmão£o
fatias de queijo de cabra
sal e pimenta
funcho fresco
1 tomate
1 embalagem de Salada Aromática
4 c.(sopa)de azeite
25g de miolo de noz
25 g de miolo de pinhão
tomate-cereja
Modo de fazer
Estenda ligeiramente os filetes com um rolo entre duas folhas de papel vegetal. Recheie-os com fatias finas de queijo. Tempere com sal, tendo em atenção o sal do queijo e polvilhe com funcho picado. Dobre e cozinhe os filetes, em vapor, sobre rodelas de tomate.
Escalde e escorra a salada aromática. Emulsione-a com 1 colher de sopa de água da cozedura, o azeite, as nozes, os pinhões e uma pitada de sal e pimenta. Sirva os filetes com o molho, decorados com tomate-cereja.
Cogumelos com Camarão£o
Receita Portuguesa
Ingredientes:
250 g de cogumelos frescos
250 g de miolo de camarão£o cozido
100 ml de natas
1 cálice (mal cheio) de vinho do Porto
3 colheres de sopa de queijo mussarela ralado (em tirinhas)
sal e pimenta a gosto
1/2 cubo de carne
Modo de Fazer
Limpar os cogumelos e cortar em pedaço não muito pequenos e fritár num pouco de azeite.
De seguida acrescentar o camarão para também fritar um pouco, mas não muito.
Acrescentar o vinho do porto e dissolver o cubo de caldo de carne, deixar apurar um pouco.
Adicionar as natas e o queijo e deixar engrossar o molho.
Acertar o tempero se necessário
.
BACALHAU AO ZE DO PIPO
Ingredientes:
. 4 postas de bacalhau
. leite
. pimenta
. batatas
. 1 ovo
. margarina
. azeite
. 2 cebolas
. 6 dentes de alho
. maionese
. azeitonas pretas
. salada de alface e tomate
Modo de Fazer
Ponha a demolhar 4 postas de bacalhau durante 24 horas, não esquecendo de mudar a água várias vezes. Escorra o bacalhau, ferva-o durante 10 minutos no leite temperado com pimenta. Retire a pele e as espinhas de modo a que as postas não se desfaçam. Faca um purê de batata, aproveitando o leite da cozedura do bacalhau, coando-o previamente. Junte uma gema e uma clara batida em castelo ao purê. Unte com margarina um pirex, disponha o purê em coroa, deixando o meio livre. Aloure em azeite as cebolas e os dentes de alho, cortados em rodelas muito fininhas. Deite-os no centro do pirex. Por cima, coloque as postas de bacalhau e cubra-as com maionese. Leve ao forno para gratinar. Enfeite com azeitonas pretas é acompanhe com salada de alface e tomate.
SOPA DE PEIXE
(Receita de Cecília Gutierrez)
Ingredientes:
. azeite
. salsa
. cebola
. louro
. alho
. tomate
. sal
. batatas
. peixe
Modo de Fazer
Coloca-se numa panela o azeite e refoga-se a cebola, em seguida coloca todos os ingredientes, menos o peixe e água, deixar cozinhar, coloca-se o peixe, deixe cozinhar e sirva com fatias de pão torrado.
SOPA DE BATATA, ESPINAFRES E ALHO FRANCES
Ingredientes:
. 4 batatas descascadas e cortadas em pedaços
. 3 alhos francês limpos e cortados em rodelas
. 1 molho pequeno de espinafre
. 2 tabletes de caldo de carne
. 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
. 1 colher de sopa de manteiga
. 1 pitada de noz moscada
. raminhos de hortelã
Modo de Fazer
Ferva um litro de água, acrescente o caldo e dissolva-o, junte a batata, o espinafre e o alho, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo durante meia hora. Retire do fogo, deixe esfriar e bata no liquidificador. Leve de volta ao fogo para aquecer. Acrescente o queijo ralado, a manteiga e a noz moscada e por cima raminhos de hortelã. Sirva acompanhado de cubinhos de pão torrado.
SOPA DE AGRIAO
Ingredientes:
. 3 xícaras de chá de folhas de agrião
. 2 tabletes de caldo de galinha
. 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
. 2 colheres de sopa de creme de leite
. 1 colher de sopa de manteiga
Modo de Fazer
Derreta a manteiga e junte aos poucos a farinha, mexendo sem parar. Acrescente, aos poucos, 1 litro de água, mexendo para não embolar. Quando ferver junte o caldo de galinha, mexendo até dissolver completamente. Adicione o agrião e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Misture o queijo com o creme de leite em uma terrina. Despeje a sopa bem quente por cima, misture bem e em sirva em seguida.
SOPA CREMOSA DE BROCOLOS
Ingredientes:
. 250 g de brócolos limpos
. 1 colher de sopa de manteiga
. 1 colher de sopa de farinha de trigo
. 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
. 2 colheres de sopa de caldo granulado maggi
. ½ lata de creme de leite
. cubinho de pão torrado
Modo de Fazer
Dissolva o caldo granulado em um litro de água fervente. Junte os brócolos, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Numa panela `a parte, aqueça a manteiga, junte a farinha e mexa até dourar. Despeje o caldo dissolvido e os brócolos, aos poucos, mexendo fortemente. Deixe ferver. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e o queijo ralado, mexa e sirva com cubinho de pão torrado.
SOPA DE COUVE
(Receita de CecÃlia Gutierrez)
Ingredientes:
. 100 gr de bacon
. 1 couve branca
. sal e pimenta-do-reino
. 100 gr de lingüiça ou chouriço
. 2 cebolas
. 2 tomates
Modo de Fazer
Coloca-se numa panela o bacon e a lingüiça com um pouco de óleo, quando estiverem dourados coloca-se a cebola para alourar. Em seguida coloca-se o sal, a pimenta, o tomate e a couve com água, deixar cozinhar. Ao servir coloca-se um raminho de hortelã em cada prato.
SOPA DE PALMITO
Ingredientes:
. 1 lata de palmito
. 2 colheres de sopa de manteiga
. 2 colheres de sopa de farinha de trigo
. 2 tabletes de caldo de galinha
. 1 litro de água fervendo
. 1 lata de creme de leite
. 2 gemas
. 1 colher de sopa de salsinha
Modo de Fazer
Dissolver a farinha com um pouco de água fria e despejar no caldo fervendo. Acrescentar o palmito e deixar ferver por 5 minutos. Por ultimo junte o creme de leite batido com as gemas. Apague o fogo, coloque a salsinha e misture bem. Servir com queijo parmesão ralado.
Ingredientes:
• 1 kg e 500 grs. de batatas
• 7,5 dl de caldo de carne
• 250 grs. de queijo Gruyere em fatias finas
• 180 grs. de manteiga
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• noz-moscada q.b.
Modo de Fazer:
Descasque as batatas.
Lave-as, seque-as e corte-as em rodelas de 3 cm de espessura.
Coloque as rodelas numa tigela.
Tempere de sal, pimenta e noz-moscada.
Misture bem as batatas com o tempero.
Aqueça o forno a (200ºC) [5/6 T].
Unte um pirex com manteiga.
Disponha no fundo do tabuleiro uma primeira camada de batatas.
Por cima das batatas, coloque uma camada de fatias de queijo.
Por cima desta uma camada de batatas, e assim sucessivamente, até que tenha esgotado os ingredientes.
A ultima camada deveré ser de queijo.
Regue com o caldo de carne e distribua a manteiga em pedacinhos, pela a superfície.
Leve o tabuleiro ao forno.
Logo que o caldo comece a ferver, reduza a temperatura do forno para (160ºC) [3/4 T] e deixe cozer cerca de 1 hora.
Terminada a cozedura, o caldo terá sido absorvido, as batatas apresentar-se-ão muito tenras e a superfície gratinada.
Sirva como acompanhamento de carnes.
Fonte: Roteiro Gastronômico de Portugal.
Ingredientes
Merengue: 4 claras, 1 xícara de chá de açucar, 4 colheres de chá de farinha de milho, 3 colheres de sopa de cacau em pó, 1 colher de chá de vinagre.
Creme de Maracuja: 150 gramas de chocolate amargo cortado em pedacinhos, 1 xícara de chá de creme de leite fresco, 1/2 xícara de chá de coalhada, 1/2 colher de chá de essência de baunilha, 4 maracujas.
Modo de Fazer
1. Preaqueça o forno a 140°C. Desenhe num papel-manteiga um círculo de 23 cm de diâmetro. Coloque o papel sobre a chapa do forno.
2. Merengue: bata as claras até ficarem em ponto de neve firme. Adicione o açucar aos poucos e continue batendo até a mistura ficar firme novamente. Continuando a bater, acrescente a farinha de milho, o cacau e o vinagre.
3. Coloque a mistura sobre o círculo marcado no papel, fazendo um pequeno vão no centro. Asse por 1 hora e 30 minutos - 2 horas.
4. Creme de maracuja: derreta o chocolate em banho-maria, depois retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
5. Em uma tigela, bata o creme de leite com a coalhada e a essência de baunilha até engrossar. Coloque 4 colheres de sopa dessa mistura no chocolate derretido e mexa bem. Reserve as duas misturas.
6. Retire a polpa dos maracujas. Misture metade da polpa ao creme claro.
7. Retire com cuidado o merengue da chapa de forno e coloque-o em um prato de servir. Recheie primeiro com o creme claro, depois espalhe a mistura de chocolate e cubra com o restante da polpa de maracuja. Sirva imediatamente.
Rendimento: 1 torta (6 a 8 porções).
Ingredientes
1 copo de leite
6 gemas
1 coco ralado
1/2 quilo de açucar
Modo de Fazer
Leve ao fogo todos os ingredientes.
Quando estiver soltando da panela, retire do fogo e deixe esfriar.
Faça então bolinhas, coloque um cravo por cima e passe no açucar.
Ingredientes
2 quilos de tomates bem maduros
750 gramas ou 1 quilo de açucar
2 paus de canela
4 cravos da índia
casca de um limao
Modo de fazer
Lave bem e escorra os tomates, cortes-os em cruz, retire o talinho e as sementes. Ponha numa panela com o açucar e mexa bem, em seguida coloque os outros ingredientes. Fogo alto até ferver e depois fogo bando e mexa sempre para não
pegar até dar o ponto.
Mais uma receita com doces de Natal, desta feita um dos mais populares o Bolo Rei, este bolo tem a particularidade de premiar uma pessoa com um brinde, antigamente as famílias encomendavam este bolo e mandavam colocar um libra de ouro como brinde no bolo.
Contudo a quem saísse a fava na fatia de bolo, teria que no ano seguinte fazer e pagar a encomenda do próximo Bolo Rei, como podem ver uma tradição tipicamente Portuguesa que continua a ser usada de Norte a Sul de Portugal.
Bolo Rei
Ingredientes:
150g açúcar
750g farinha
1 fava
30g fermento de padeiro
175g frutas cristalizadas
250g frutos secos
raspas de laranja q.b.
raspas limão q.b.
150g margarina
1 colher de sobremesa sal
4 ovos
1 dl. vinho do Porto
Preparação:
Depois de retirar as sementes que possam haver, pique as frutas e deixe-as a macerar com o vinho do Porto (deixe algumas inteiras para enfeitar). Dissolva o fermento de padeiro em 1 decilitro de água morna, junte a 1 chávena de farinha e deixe a levedar em lugar não muito frio durante 15m. Entretanto, bata a margarina, o açúcar, e as raspas de limão e laranja, junte os ovos (batendo um a um), e o fermento. Quando tudo estiver bem ligado adicione o resto da farinha e o sal. Amasse até que a massa fique elástica e macia e junte as frutas, misturando muito bem. Molde a massa numa bola, polvilhe com farinha e tape a massa com um pano, deixando levedar num ambiente não muito frio durante 5 horas. Depois da massa ter duplicado de volume, coloque-a sobre um tabuleiro e faça-lhe um buraco no meio. Introduza um brinde (bem embrulhado em papel vegetal) e 1 fava, e deixe levedar mais uma hora. Pincele o bolo com gema de ovo, enfeite com frutas cristalizadas inteiras, torrões de açúcar, pinhões, nozes, etc., e leve a cozer em forno bem quente. Depois de cozido pincele o bolo-rei com geleia diluída num pouco de água quente.
Ingredientes:
4 pedaços de entre coxa ou coxa
alhos
sal, pimenta e ervas
1 lata de cerveja
Modo de Fazer
Limpe bem os pedaços da galinha, retira a pele e passa limão, depois lave bem com água. Tempere com sal, pimenta do reino ou ervas, páprica doce e uma pitada de nós moscada, alhos e deixa por 20 minutos. Depois, esquenta o forno a 180º (graus). Coloca a galinha num pirex e a cerveja, não precisa que coloque toda, somente se precisar e leva ao forno por 40 minutos, ou até que fique dourada. Não esqueça de virar. Pode também colocar ao redor batatas cortadas, cebola em fatia e alho com a pele. Servir com salada e batatas.
(Receita da Sandra Bruin).
500 gramas de polvilho
1/2 copo (americano) de óleo
1 copo (americano) de leite
sal
4 ovos inteiros.
200 gramas de queijo ralado
Modo de Fazer
Coloca o polvilho numa tigela grande. Ferve o leite e óleo com o sal. Em seguida coloca no meio do polvilho. Deixa esfriar. Depois começa a misturar, pode ser na batedeira e, vai colocando os ovos. Quando estiver bem batido, coloca o queijo ralado e continua a bater …. A massa fica numa consistência pastosa, que você possa colocar nas forminhas com uma colher de sopa. Leva ao forno a 180 º (graus) por 18 a 20 minutos….
Quantidade: 54 pães.
1/2 litro de leite
8 c/sopa de farinha de trigo
6 c/sopa de queijo ralado
3 xícaras de açucar
200 gramas de coco ralado
3 ovos
16 gramas de fermento em pó
Modo de Fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador e por último
o coco ralado.
Untar a forma com manteiga. Colocar tudo na forma e
deixar descansar por 15 minutos.
Leve ao forno a 180 º para dourar.
Filet de Frango
250 gramas de filet de frango cortado
2 colheres de óleo
175 gramas de legumes com cogumelos fatiado
Para o molho
2 dentes de alho
2 clh. de chá de Páprica em pó
vinagre
molho de soja
sal q.b.
2 clh.de chá de curry
1 c/chá de dilli ou oréganos
Mistura todos os ingredientes e bate no liquidificador.
Modo de Fazer
Leva ao fogo o azeite e coloca o frango para dourar
Quando estiver bem dourado, coloca o molho e depois
os legumes, deixar cozinhar bem para que o cogumelo
fique bem macio.
Servir com pasta, tagliatelle, por exemplo.
